口感脆又無澀味！高雄場育成小胡瓜新品種「夏青」、「夏植」更適合台灣夏季生產 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

農委會高雄區農業改良場為解決小胡瓜高溫易出現生理失調的現象，選育出耐熱、生長勢強，兼具口感脆、無澀味的高產新品種「高雄3號─夏青」及「高雄4號─夏植」，成為台灣夏季蔬果栽培的新選擇。

整理＝編輯部

小胡瓜是重要的瓜果蔬菜，近年來因全球暖化及氣候變遷加劇，夏季高溫容易導致植株的生育障礙，為解決這項困難，行政院農業委員會高雄區農業改良場（簡稱高雄場）積極選育具有耐熱、生長勢強、高雌性、果實合格率高及兼具口感脆、無澀味特性之高產品種。目前已取得品種權之小胡瓜品種有「高雄3號─夏青及高雄4號─夏植」，相當適合台灣夏季網室設施生產。

當溫度高於35℃ 容易產出畸形瓜、苦味瓜

高雄場場長戴順發表示，胡瓜最適宜生長溫度為20～30℃，當生長環境溫度高於35℃，會造成生理失調，影響胡瓜雌雄花的著生及果實形狀和品質。小胡瓜於結果期遭遇高溫會導致果柄變長、橫徑變小、果長縮短、畸形瓜比例增加，並易形成苦味瓜，高溫引起的生育障礙在高屏地區尤為明顯。小胡瓜「高雄3號及4號」全果鮮食脆甜爽口，沒有一般小胡瓜的青澀味，無論是涼拌鮮食或烹煮調理都很適合。

小胡瓜「高雄3號─夏青」全果鮮食脆甜爽口。（圖片來源：高雄場提供）

小胡瓜高雄3號、4號適應高溫濕熱環境適合台灣夏季種植

戴順發進一步表示，高雄場育成小胡瓜品種皆為雜交一代品種，其特性如「高雄3號─夏青」於春夏作定植至開花約28天，秋作定植至開花約32天，果皮翠綠色，具果粉，果皮條溝不明顯，果面有白刺，平均果長約11～13公分，果寬約2～3公分，單果重約80～95公克，果形短小筆直，不同於目前台灣常見的小胡瓜，屬於東南亞常見的外型。

「高雄3號–夏青」的果形較為短小筆直，果皮為翠綠色。（圖片來源：高雄場提供）

「高雄4號─夏植」於春夏作定植至開花約32天，秋作定植至開花約34天，果皮深綠色，具果粉，果皮條溝不明顯，果面有白刺，平均果長約17～19公分，果寬約2.5～3.5公分，單果重約95～115公克，果實長形，為台灣常見的小胡瓜外型。小胡瓜高雄3號及4號的根系生長旺盛，水分及養分吸收力強，其根分布深度可達60公分。