你應該要知道的食事
2017年10月14日日本東京新聞指出，日本一名退休咖啡店老闆多年前發現烤焦大蒜汁的味道、視覺與咖啡幾乎一致，並經5年研發，於2017年1月正式發售這款無咖啡因、100%由大蒜製成的咖啡風味包。
撰文＝張越評
愛喝咖啡但又怕咖啡因的人有福了～！2017年10月14日日本東京新聞報導，日本東北一個愛好咖啡的男人 Yokitomo Shimotai 發明了一種喝起來是咖啡、看起來也像咖啡的飲品，但它卻是百分百由大蒜做成，不僅不含咖啡因，還能攝取到大蒜的部分營養。
74歲的 Yokitomo Shimotai 原先是青森縣的一名咖啡店老闆，約莫30年前，因為陰錯陽差烤焦了客人的牛排和大蒜，而他突發奇想把這顆已經無可藥救的烤焦大蒜丟入熱水、喝進嘴裡，意外地「如同咖啡一般」的滋味令他驚奇不已，Yokitomo Shimotai 於採訪中表示「會有這樣的飲料，我大概是世界首創了吧！」
自咖啡廳退休後，Yokitomo Shimotai 想起這30年前的意外發現，並打算利用退休生活，好好地將這款神奇飲品付諸實踐，歷經5年的反覆研究，Yokitomo Shimotai 終於摸索出滿意的製作程序，讓大蒜在電爐中以適當的烤製方式與溫度（就像烘咖啡豆一樣），將大蒜烤至外皮全黑，再以低溫將內部烤熟至琥珀色。
最後一步，等大蒜冷卻後就能將大蒜磨粉，成為幾可亂真的仿咖啡粉。大蒜具有暖身效果，因此體寒和貧血的人也適合飲用。據喝過這款大蒜飲料的消費者分享，大蒜咖啡還是會有大蒜香味，但因為已經過長時間加熱，許多大蒜中特有的揮發性硫化物已經流失，所以飲用後也不用擔心會有口臭問題。
Yokitomo Shimotai 於2015年取得「咖啡味大蒜粉」的製作專利後，並在日本岩手縣開設工作室，2017年1月正式發售以來已經蔚為話題，讓 Yokitomo Shimotai 自咖啡店退役後第二春同樣落得精彩。Yokitomo Shimotai 自信地說：「如果人們飲用後跟我說他覺得『十分驚艷』，那我就很高興了。我的年齡要來經營已經有點吃力，但只要身體允許，我就會繼續做下去。」
