你應該要知道的食事

端午節即將到來，應景食物「粽子」家家必備。新北市衛生局因應佳節加強抽驗粽子相關食材餡料，檢驗結果均符合各項規定。另外也於2024年6月4日起共三日，免費發放可取代硼砂的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」，讓民眾安心在家做鹼粽。

整理＝編輯部

端午佳節將至，為保障市民安心享用各式粽子，新北市衛生局針對粽子、鹼粽、醬料（辣椒醬、甜辣醬、醬油），以及常用食材餡料，包含菜脯、豬肉、牛肉、乾香菇、蝦米、鹹蛋黃、糯米等進行抽驗。亦因應網路購物盛行抽驗知名粽子禮盒，檢驗食品中微生物衛生標準、硼酸、蘇丹色素、防腐劑、漂白劑、乙型受體素、動物用藥及農藥殘留等項目，共抽驗111件產品，檢驗結果均符合規定。另即日起於各區衛生所免費發放可取代硼砂的「三偏磷酸鈉」，供民眾製作鹼粽，贈完為止。

新北市政府衛生局至食品行抽驗鹹蛋黃。（圖片來源：新北市衛生局提供）

食安事件頻傳 新北衛生局加強至各大通路抽驗

新北市衛生局副局長林美娜說明，每年端午節前夕衛生局皆針對轄內餐飲業、傳統市場攤商、超市賣場及網購平台等通路進行稽查，因應2024年食安事件頻傳，衛生局持續加強抽驗肉品檢驗乙型受體素、鹹蛋黃檢驗蘇丹色素及近年高風險食品「鹼粽」檢驗硼酸，全數符合規定。

另呼籲食品業者，勿使用未經中央主管機關許可之添加物，違者依據食品安全衛生管理法規定移送檢調單位，可處7年以下有期徒刑，得併科8,000萬元以下罰金；製程使用食品添加物時，亦應確實遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，不可過量添加於食品。

新北市政府衛生局至傳統市場抽驗乾香菇。（圖片來源：新北市衛生局提供）

確保食材來源和衛生 端午安心吃粽子

食品藥物管理科長楊舒秦提醒民眾挑選食材時要注意以下幾點：

1、優先選購來源明確之食材，並且有完整包裝為佳

2、倘產品有異味、外觀過於鮮艷或過白等不自然色澤應避免購買

3、烹調前可以清水反覆沖洗去除髒污、多餘的鹽分及食品添加物。同時呼籲業者，夏日天氣炎熱，各項食材應避免長時間放置在室溫環境，容易滋生細菌，食材確實放置在冷藏溫度7℃以下或冷凍溫度-18℃以下保存，以確保食品符合衛生安全。有關食品添加物之使用與危害可參考衛生局網站。

新北市政府衛生局為讓民眾製作安心鹼粽，2024年6月4日起免費發放可取代硼砂的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」，適當添加可增添鹼粽的韌性、保水性及保存性，歡迎民眾週一至週五上午9點至下午5點，至各區衛生所免費索取，每人限領1包，贈完為止。

審稿編輯：林玉婷

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