你應該要知道的食事
籌備一年，經高雄LA ONE烘焙坊美術館店於2021年底開幕，以經典義式烘烤出豹紋披薩餅皮與創新料理，THOMAS CHIEN簡天才旗下義式披薩餐廳LA ONE Pizza在2022年3月25日於烘焙坊美術館店2樓正式開幕。
內容提供＝LA ONE披薩餐廳
以義式生活飲食風格出發、全新的LA ONE Pizza披薩餐廳，是創辦人簡天才（Thomas Chien）在高雄的第四家餐廳，在2022年3月25日於高雄LA ONE烘焙坊美術館店2樓正式開幕。
主推義式休閒飲食生活美學 以義式豹紋披薩主打營造放鬆氛圍
有別於THOMAS CHIEN法式餐廳的fine dining，或是LA ONE咖啡輕食、LA ONE歐陸廚房的歐陸料理，LA ONE Pizza將帶來義大利人樂天開朗活在當下懂吃懂生活的飲食美學風格，除了主推義式豹紋披薩之外，更有許多特色開胃冷熱菜以及主菜，同時還有台灣精釀啤酒、生啤酒供應，營造放鬆歡樂的餐飲氛圍體驗。
師承正統義式披薩製作 萃取THOMAS CHIEN高級餐飲精髓
LA ONE餐廳品牌的「連鎖不複製」，是簡天才在創立LA ONE時的特色，LA ONE旗下的每家餐廳主廚，皆來自簡天才共事良久的子弟兵獨立領銜。LA ONE 披薩餐廳主廚潘群欣（Cena），曾師承台北ZOCA披薩餐廳來自義大利維內多（Veneto）的主廚兼餐廳老闆 Zocatelli Federico，學習正統經典義大利披薩製作。
簡天才表示，潘群欣2016年先在THOMAS CHIEN擔任副主廚工作至今近5年時間，觀察到他對於味覺的敏感以及對料理掌握的細緻用心，以及以往在義大利披薩製作的長才，便規劃未來可以開設一間披薩餐廳由其領軍運營。
豹紋披薩約有10種口味的豹紋披薩，除了有經典的瑪格麗特，仍將簡天才Fine Dining歷練與靈感帶入，將台灣在地時蔬轉化為披薩版的「說蔬人」，以及簡天才招牌煙燻鮭魚發展到披薩上等創意披薩。
經典口感 來自48小時低溫發酵與每日手工揉製
LA ONE Pizza使用新鮮酵母以及義大利超越190年歷史的百年製粉廠Molino Dallagiovanna麵粉，潘群欣每日手工揉製麵糰，經過48小時的低溫慢活發酵，讓披薩皮風富更加豐富且有層次。披薩底醬，選用義大利原裝進口的聖馬札諾（San Marzano）番茄醬汁，再搭配上披薩靈魂起司莫札瑞拉（Mozzarella）來製作。
披薩在義大利磚窯高溫約400度、180秒的短時間窯烤下，鎖住食材鮮美保有水分，不過度烹烤，烤出來產生披薩經典特色豹紋斑，餅皮外厚內薄酥軟Q彈有嚼勁的口感，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼能品嚐出小麥原有的甘甜香氣。LA ONE Pizza 供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作，製作全程約為10分鐘左右。
多樣義式飲食選擇 品味義大利人放鬆休閒生活風格
LA ONE Pizza還有許多精選冷熱前菜跟主菜，像是「煙燻尤物」、「生醃牛肉」、「布拉塔番茄」、「燉牛頰」、「瘋狂水煮石斑魚」等義式料理，並且供應多款台灣在地精釀啤酒與生啤酒。而LA ONE美術館店一樓烘焙坊、二樓披薩餐廳的咖啡飲品更是與世界冠軍烘豆師賴昱權合作，親自為LA ONE獨家調製專屬咖啡豆配方、聯名設計LA ONE咖啡掛耳包。
承襲義大利人生活風格，喜愛在下班跟晚餐前與三五好友來個餐前酒，LA ONE Pizza開幕活動推出「歡樂Bar：天天Happy Hours 17:30～18:00 Suntory 生啤買一送一」，同時凡點義式家鄉味披薩或煙燻鮭魚披薩，即享有第2個披薩8折優惠（以低價計）等開幕活動，活動期間為2022年3月25日～4月10日。
THOMAS CHIEN餐飲創辦人簡天才（左）、LA ONE Pizza主廚潘群欣（右）。（圖片來源：LA ONE Pizza）
