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食科學

烘焙小白也能上手！注意這些細節就能輕鬆烘烤出漂亮的餅乾！

烘焙小白也能上手！注意這些細節就能輕鬆烘烤出漂亮的餅乾！

2024/12/28 烘烤出漂亮的餅乾對烘焙新手來說並非易事，但只要注意以下小細節，和使用工具，就能烤出漂亮的餅乾！

食專欄

【食・大人物會客室】世界頂尖調酒大賽季軍高永霈如何看待雞尾酒的科學與藝術？

【食・大人物會客室】世界頂尖調酒大賽季軍高永霈如何看待雞尾酒的科學與藝術？

2024/12/28 World Class世界頂尖調酒大賽不只有考驗技術？高永霈代表台灣征戰國際經過什麼樣的自我訓練歷程？甚至一杯組合不同材料和比例的雞尾酒其實是一門科學？一起來理解調酒的科學與藝術！

食新聞

前雲林縣長蘇治芬接任中央畜產會董事長農業部：借重專業行政管理經驗

前雲林縣長蘇治芬接任中央畜產會董事長農業部：借重專業行政管理經驗

2024/12/28 中央畜產會前董事長林聰賢因進口雞蛋爭議請辭後，該職缺由農業部常務次長杜文珍代理至今，2024年12月28日農業部發佈公告表示由蘇治芬接任中央畜產會董事長，推動畜牧產業永續發展。

【食驗室】俄羅斯煙燻西鯡魚罐頭

【食聞】花青素之王「黑晶洛神」是什麼？讓順天堂藥廠全力投資的臺灣在地保健原料完整揭秘！

【食驗室】蛋白螺旋捲（杏仁楓糖）

Food News

食新聞

京冠生技打造「啡」凡價值！廢棄咖啡渣也能變身細菌抗藥性解方？

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Food Science

食科學

苦瓜這樣處理就不苦！讓涼拌苦瓜入口清脆甘甜的小撇步學起來

苦瓜這樣處理就不苦！讓涼拌苦瓜入口清脆甘甜的小撇步學起來

2024/12/30 有些人害怕苦瓜太苦，而不敢吃苦瓜，但只要去除白仁且切薄，入口不僅有清脆且多汁的口感，還能嘗到天然甘甜的滋味，因此只要處理得當，涼拌苦瓜也可以成為一道受歡迎的涼拌菜。

烘焙小白也能上手！注意這些細節就能輕鬆烘烤出漂亮的餅乾！

烘焙小白也能上手！注意這些細節就能輕鬆烘烤出漂亮的餅乾！

2024/12/28 烘烤出漂亮的餅乾對烘焙新手來說並非易事，但只要注意以下小細節，和使用工具，就能烤出漂亮的餅乾！

農藥所推出「生物農藥暨生物天敵查詢平台」以智慧查詢功能幫助農民選擇最適防治資材

農藥所推出「生物農藥暨生物天敵查詢平台」以智慧查詢功能幫助農民選擇最適防治資材

2024/12/25 農業部農業藥物試驗所（簡稱農藥所）2024年12月25日正式推出「生物農藥暨生物天敵防治查詢平台」，整合智慧查詢功能，並搜集歷年來政府公告的生物農藥資訊，讓農民快速搜尋並選擇適合的生物農藥及生物天敵資材，業者也能透過平台建置販售通路，幫助農民快速找到最近的資材販售地點購買。

【食聞】花青素之王「黑晶洛神」是什麼？讓順天堂藥廠全力投資的臺灣在地保健原料完整揭秘！

【食聞】花青素之王「黑晶洛神」是什麼？讓順天堂藥廠全力投資的臺灣在地保健原料完整揭秘！

2024/12/25 順天堂以科學實證與環境友善農法，長期深耕臺灣在地種植，近年更與臺東農改場合作技術轉移，種植高花青素含量的「黑晶洛神」（臺東6號），並融入中藥保健，展現傳統中藥與現代技術融合的創新價值。

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Food Lifestyle

食生活

bb.q CHICKEN進駐全家便利商店！聯名推出「韓式火焰辣烤雞腿」和「燻香雞腿排」

2024/12/26

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華航、BLAH BLAH Bar、金色三麥攜手打造空中時尚酒吧！在3萬5千英呎高空中享受2款專屬罐裝調酒！

2024/12/26 SUNMAI金色三麥和BLAH BLAH Bar首度與中華航空合作，獨家推出果香系的「花粉假期」及茶酒系「紫雲漫旅」2款獨家罐裝調酒，從2025年1月1日起，從台灣出發或返台時，將各別提供其中1款調酒。閱讀更多

黑松推動環境教育11年成果斐然！11所學校榮獲2024「臺美生態學校」認證！

2024/12/26 黑松教育基金會致力推動校園環境教育，協助將校園打造生態學校，環境部於2024年12月25日頒發「臺美生態學校」認證，其中有11所夥伴學校在黑松教育基金會的協助下獲頒認證，包括3所銅牌、4所銀牌、1所綠旗，以及3所綠旗再認證，黑松教育基金會更獲得「教育部社會教育貢獻獎」等獎項肯定，將持續校園。閱讀更多

Special Issue

食專題

永續趨勢是推力而非阻力！台灣農畜產業轉型就看現在

雖然近年來台灣畜牧業者的養殖飼養技術升級、使產量和品質提升，但是污水和臭味等污染源仍使畜牧場成為鄰避設施，且動物用藥殘留的食安新聞層出不窮，都讓消費者對於畜禽產業有著落後的印象。而談到永續議題，農畜產業更背負著減碳的壓力。台灣農畜產業在用藥殘留、廢棄物污染、碳排放等三大痛點面臨什麼挑戰？產業升級應乘勢而為，不是未來、而是現在！閱讀更多

農畜產業不能再迴避的3大痛點：碳排放、用藥殘留、廢棄物污染

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【用藥殘留】濫用抗生素問題未來25年恐滅近4千萬人！減抗須從占全球用量逾7成的農畜產業開始

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【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物！去化管道與量能若不擴充污染源將威脅環境與健康

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【碳排放】放棄吃肉、降低食物里程不是減碳的終極解答！農畜生產應從土地吸碳加強「碳捕捉」

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抗生素飼養的倒數計時：動物健康即是人類健康無抗飼養不再是選擇題

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排放到河川不是唯一方法！糞尿資源化能灌溉農田還能幫助處理工業廢水

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農食系統碳排佔全球3成、75%來自農場端！改善「飼料效率」才能讓地球降溫

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不讓吃飯變成一場賭局！吃益生菌長大的雞、全台首家有機文蛤如何發起無抗飼養革命？

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雞糞、酒糟、蔬果渣都能變資源！這些畜牧品牌怎麼把廢棄物變黃金？

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排泄物能發電還能變現！牧場如何將糞尿變燃料、升級綠電創收益？

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搶進800億非啤酒市場！海尼根成為首家有在地啤酒廠與多元酒類供應的國際品牌

2024/12/07 台灣海尼根繼在台建廠生產後，2024年12月5日再宣布進軍非啤酒市場，推出葡萄酒、氣泡酒、烈酒等多元酒類產品，擴大品牌影響力，開啟台灣酒類市場的新篇章。閱讀更多

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你聽過「無底早午餐」嗎？無限酒飲與多元料理成為新餐飲模式

缺工導致洋蔥栽培面積下降！苗改場開發洋蔥種子造粒技術、搭配育苗機械設備取代傳統大量人力需求！

Uber Eats、foodpanda併購案爭議大！公平會：市場競爭疑慮大、禁止結合

嬰兒食品不可標示優於母乳、台灣將邁入碳定價時代！2025元旦食農新制一次看！

【食・大人物會客室】吉姆老爹如何藉由觀光工廠讓你了解精釀啤酒的多樣性？

白麵包、高糖穀片和優格被踢出健康食品行列！美FDA更新「健康食品」定義新增雞蛋、鮭魚高油脂魚類

全球機能性飲料市場規模2023年達555億美元！不只補水更注重健康附加價值

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