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食生活

吃對食物、讓時間慢下來！掌握營養關鍵延緩老化

吃對食物、讓時間慢下來！掌握營養關鍵延緩老化

2025/03/26 即將進入超高齡社會的此刻，如何延緩老化讓我們維持健康是很重要的課題，透過攝取特定營養素及遵循健康飲食模式，能有效降低細胞老化速度。

食科學

食物質地如何滿足熟齡需求？易咀嚼、好吞嚥的餐食這樣做

食物質地如何滿足熟齡需求？易咀嚼、好吞嚥的餐食這樣做

2025/03/26 為了協助熟齡族群克服咀嚼與吞嚥困難，食品製作需從溫度壓力處理、截切均質、增稠成型到酵素應用等面向調整食物質地。利用多種國內外技術與標準，包括IDDSI與台灣Eatender分級，以及酵素含浸法、冷凍含浸法、3D列印等創新應用。目標是讓食物既軟爛易吞、保有營養與美觀，還能讓熟齡者維持口食樂趣與進食尊嚴。

食生活

葡萄糖胺、軟骨素等可以減緩膝關節的「退化」嗎？

葡萄糖胺、軟骨素等可以減緩膝關節的「退化」嗎？

2025/03/29 葡萄糖胺等產品長年熱銷，但多項研究顯示，其對退化性膝關節炎無顯著治療效果，僅有短期止痛作用，無法減緩關節退化，建議僅慎使用。

超高齡社會餐桌荒漠化！銀髮飲食商機為何看得到卻不好啃？

食驗室_咖樂迪咖啡農場艾佩斯卡多煙燻淡菜

食驗室_Calamar 阿拉斯加深海鱈魚條

Food News

食新聞

無肉時尚x永續的未來盛典！4/12起三城、三種vegan生活方式揭開地球時尚的永續革命

即時新聞員工下藥迷昏猥褻女同事摩斯：事發當下即啟動調查、開除永不錄用
食事追蹤創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索
即時新聞北市府攜手6大通路啟動「鮮奶週報」！4/14起北市國小、幼兒園週週嗶卡免費領鮮奶！
產業動態台灣在地水果創作系新星！懸日拉麵突破拉麵框架、善用果香展創意
食事追蹤從餐桌守護地球！2025年有哪些植物性飲食顛覆你的想像？
產業動態做零食也拚「短鏈」！台灣百事如何讓700塊田長出國產洋芋片？

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Food Science

食科學

穩定產量、強化抗病！歷經8年育成的茄砧「臺南1號」助力番茄產業升級

穩定產量、強化抗病！歷經8年育成的茄砧「臺南1號」助力番茄產業升級

2025/04/02 農業部臺南區農業改良場歷時8年育成茄砧新品種「臺南1號」，具備抗青枯病、耐高溫、產量穩定等特性，適用於小果與大果番茄嫁接。經多地田間試驗驗證其優異表現，目前已完成技轉並將推廣至產業應用，有助於提升番茄品質與永續的發展。

聲音會影響味覺？善用環境音更能增加食物美味體驗？

聲音會影響味覺？善用環境音更能增加食物美味體驗？

2025/04/02 透過特定聲音為誘餌，可以刺激大腦影響對食物的感受，不僅能強調特定食物的風味，還能改變對食物的看法，因此變得更加美味。

山胡椒發芽率從10％提升至70％！花蓮農改場攜手秀林鄉公所推動山胡椒產業發展

山胡椒發芽率從10％提升至70％！花蓮農改場攜手秀林鄉公所推動山胡椒產業發展

2025/03/31 農業部自2022年起推動「找回原力」計畫，花連區農業改良場於同年成功將山胡椒種子發芽率由10％提升至70％，並於2023年攜手秀林鄉公所及與太魯閣族人，共同推動胡椒產業發展。至今，花蓮場已提供超過400棵優質種苗，預計於2025年將辦理山胡椒栽培及應用等相關課程，持續為原民部落族人提供專業技術培訓與山胡椒產業新思路。

暖冬不愁龍眼沒開花！農試所改良氯酸鉀催花技術、提高開花率最高達80%

暖冬不愁龍眼沒開花！農試所改良氯酸鉀催花技術、提高開花率最高達80%

2025/03/28 農業部農業試驗所改良氯酸鉀催花技術，提高龍眼開花率至68～80%，有效應對暖冬導致的開花不穩問題，並透過葉面噴灑技術降低用量，幫助農民穩定產量，提高收益，促進產業發展。

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Food Lifestyle

食生活

La Vie餐廳春季菜單以「河流」為靈感！頂級淡水小龍蝦、白蘆筍、小牛菲力等食材迎接萬物復甦

2025/04/03

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飛花落院推2025春季菜單「盈春」！融合日本仙台和台灣食材交織春日萌芽的豐富風味

2025/04/02 飛花落院迎接藍花楹盛開的春季，推出全新「盈春」菜單，以日本仙台春日風情為靈感，融合日本仙台與台灣在地食材，打造細膩清新的季節料理。從初鰹、牛舌到枝豆甜品，搭配精選茶酒，呈現春意盎然、層次豐富的味覺盛宴。閱讀更多

黑松歡慶100週年！「黑松100百萬狂享趣」優惠大方送、買就抽百萬豪車及千項好禮

2025/04/02 黑松企業創立100週年，以「黑松100轉動．感動」為主題，開展豐富活動回饋消費者！設計時尚的「黑松沙士－黑松100週年紀念罐」限定上市，搭配超萌「黑松沙士造型悠遊卡」打造限量「黑松100週年紀念禮盒」。閱讀更多

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食專題

超高齡社會餐桌荒漠化！銀髮飲食商機為何看得到卻不好啃？

2025年台灣65歲以上銀世代占總人口比率將達20%，正式從「高齡化社會」邁入「超高齡社會」，估算屆時65歲以上國人將有約468萬人。根據國內研究有21.8%的銀世代每週至少會有3次進食嗆到、顯示吞嚥功能開始弱化，各性別肌少症盛行率更高達34.1％。但是即使相關銀髮友善食品的產業規模估算約有500億元，實際探究飲食產業投入相關質地調整餐食的開發比例，卻遠比不上老年人口占比，研發速度也比不上台灣人口結構的老化程度！為何銀髮飲食商機近在眼前，這塊大餅卻如此少廠商願意投入呢？閱讀更多

銀髮飲食商機是泡影嗎？500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的！

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【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開食材使用變成挑戰

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【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！連銀髮族都不知道自己需要吃？

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【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高廠商觀望者多

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食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？

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投入龐大研發資源、社群討論度仍低？滿足銀髮飲食需求已不是品牌唯一著重點

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當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標章失靈背後的消費心理戰

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銀髮美食的黑船啟航！藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂打造健康老後生活

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不只送餐更送上安心！日本和民的宅配便當如何攻下銀髮宅食市場？

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銀髮健康剛需湧現！如何抓緊含金量高且保健需求大的60+銀世代？

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85歲金馬影后陳淑芳的人生告白：母親臨終前一席話我才學會好好吃飯愛自己

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牙口不好、舌頭也萎縮！咀嚼與吞嚥障礙削弱享受美食的能力

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嗅覺與味覺改變！食物不再好吃了

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沒有進食慾望、吃不下的飽腹感造成衰老厭食症

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每3人超過1人有肌少症！易跌倒失能的老年「微肌」

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吃對食物、讓時間慢下來！掌握營養關鍵延緩老化

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心理影響生理！老年憂鬱症比失智更常見、這樣吃降低風險

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學到老才能吃到老！銀世代的飲食教育如何推廣？

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到最後一口都要用吃的！銀髮飲食開發核心：讓以口進食不再是奢求！

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讓熟齡族群吃得更好更健康享受美味從質地開始！

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擺脫管灌飲食的剝奪感！調理包大廠聯夏開發軟心肉排餐讓無牙長者也能輕鬆吃

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讓吞嚥功能強化而非退化！百仕可用飲食介入長者日常照護

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高密度營養全吸收！格林全食物以液化技術開創質地新革命

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睡得好更要身心健康！睡眠市場先行者三得利健益領百位長者加入樂齡應援

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30萬人都愛看她做菜！律師改當療癒系網紅年收入破百萬！

2025/03/02 根據食譜網站愛料理數據，疫情讓自煮人口急遽上升，更讓人們養成在家作菜的習慣，即便疫情過後許多人也依然維持自煮習慣，因為做菜更多是一種療育心靈的活動。曾是執業律師的廖苡慈，發現做菜更能帶來快樂，且在團購、業配的收入就能年收破百萬，才決定辭職全心分享做菜的喜悅。閱讀更多

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