無雞不成宴的廣東菜揭開現宰雞文化之謎|食TV @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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無雞不成宴的廣東菜揭開現宰雞文化之謎

2018-07-24

廣東菜屬於中國8大菜系之一，首重食材的鮮味，因為使用的調味料不多，著重食物本來的味道，所以偏好選用最新鮮的食材，烹調美食。廣東人尤好魚類與雞肉，以前在廣東地區的農民、漁夫眾多，他們都會飼養雞隻，作為主要的肉類來源。由於現宰雞在肉質上優於各種解凍雞，在廣東一帶以至港澳地區，仍然保留食用現宰雞的文化。

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