你應該要知道的食事

英式蛋塔於1985年初次出現在文獻中,據說這是英國亨利八世最喜歡的點心。英式蛋塔與葡式蛋塔最大的差異,在於兩者的餅皮,英式蛋塔使用無層次、口感較甜的塔皮,而葡式蛋塔則是使用有層次、口感較酥脆的起酥皮。

撰文=砂古玉緒(英國點心研究家,烘焙衛生管理師,糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人)

英式蛋塔Maids of Honour

被稱為「榮譽女僕( Maid of Honor)」的這道點心,由來眾說紛紜。1585 年初次出現在文獻中的英式蛋塔,提及其無比的美味,並因受到亨利八世的喜愛,一夜之間成為知名點心。

有此一說,亨利八世在漢普敦宮發現女僕在吃這道點心,他吃過後驚為天人,甚是喜歡,於是把製作點心的女僕幽禁在宮內,以免配方流傳出去,讓她畢生只為皇室的人製作。這道甜點因為好吃到令國王想獨占的程度而得名。

另有一說是,漢普敦宮的都鐸廚房有個上鎖的鐵盒,裡面就放著這道點心的食譜。亨利八世的妻子安妮. 博林(Anne Boleyn)照著食譜製作,亨利八世吃過後相當喜歡,因而成為皇室御用甜點。無論是哪個傳說,都是讚揚這道點心無比美味的軼事,各有各的魅力。

如今,還遵循原始作法的老店位在邱園(Kew Garden,即皇家植物園)旁。店名就叫「The Original Maids Of Honour」。這間老茶屋除了可享用現出爐的英式蛋塔外,還提供搭配英式蛋塔的奶油茶點,除了當地人,也有許多人遠從外地前來朝聖。該店活用了相同麵團研發出多種新口味,像巧克力、白蘭地、草莓、杏桃等,也是很受歡迎的口味。有機會造訪倫敦的話,務必撥空去這家店親自嚐一口令亨利八世著迷的點心!

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內容來源=《英式家傳甜點地圖 :從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必備點心,探索大英帝國百年不敗的美味》,由臉譜出版提供