你應該要知道的食事

儘管「不含添加物」並非不可能,但實行上仍是相當困難,作為消費者最好也知道製造保健食品時,必須使用的最小限度添加物是哪些。

作者=田村忠司(Tadashi Tamura)



從開發者的角度來看,市面上有些保健食品會讓我產生疑問:「根本不需要這麼多添加物吧?」

有的製造商只為了增加錠劑的體積(增量劑)而使用添加物,也有的保健食品錠劑裡九成以上都是添加物。

使用多種添加物會有風險。也許有人已經知道,根據研究指出,清涼飲料等飲品中所含的維生素C一旦和防腐劑「苯甲酸」發生作用,極有可能產生對人體有害的物質「苯」。

除此之外,有些成分的組合或含有量也會危害人體健康。

保健食品的製造過程中,確實很難完全不使用任何添加物。為了將產品固定成錠劑或者在機械中順利輸送,以及為了蓋掉苦味等難吃的味道、或是讓它容易塑形、易於保存等目的,多少都需要摻入添加物。

其中也有製造商標榜產品「不含添加物」,不過對我們這些實際製造保健食品的業者來說,實在很想吐槽他們:「這怎麼可能?」

如果想在製造過程中不使用任何添加物,就會出現粉末堵住機器、無法均勻充填原料、難以定型以及產品受潮導致品質變差等問題。更何況,膠囊本身就是添加物。

儘管「不含添加物」並非不可能,但實行上仍是相當困難。

既然無可避免使用添加物,就要盡量選擇不添加額外成分,且不會危害身體的產品。

業者也應該極力避免過度使用添加物,即使不得不使用,也要選擇接近食品、安全性較高的成分(攝取之後對人體有益的成分),並遵守規定明確記載,且能具體說明使用的理由。

以下是製造保健食品時,必須使用的最小限度添加物。

● 提高粉末的流動性,使原料能夠均勻混合,不容易堵住機器→需要另製硬膠囊(Hard Capsule)與錠片(Tablet)。

● 固定粉末→需要另製錠片。

● 膠囊的原料→明膠、甘油、纖維素、普魯藍多醣(Pullulan)、HPMC等。

除了上述以外,製造過程中確實可以不需使用額外的添加物(增量劑、著色劑、甜味劑、香料、防腐劑等)。但是對於缺乏技術的工廠來說,為了蓋掉保健食品原料的難吃味道、延長有效期限、或者降低銷售損失等考量,都會讓他們使用大量添加物達成目的。

有必要添加合成甜味劑嗎?

其中最讓我在意的是液狀以及飲品類健康食品的添加物。如前面所提到的,若是製成飲品,勢必得經過調味與防腐處理,因此容易使用原本沒必要添加的合成甜味劑、香料和防腐劑。

合成甜味劑也有許多種,像阿斯巴甜(Aspartame,代糖)、安賽蜜(Acesulfame-k)、蔗糖素(Sucralose)等並不建議使用。因為綜合各項資訊顯示,這些成分帶有危害人體的毒性。

至於葡萄糖、糖醇(Sugar alcohol)、木糖醇(Xylitol)等則沒有太大問題。經研究指出,木糖醇具有預防蛀牙的功效。但這些天然甜味劑需要一定的量才有效果,相形之下,合成甜味劑只要一點點就能產生甜味,對製造者來說十分便利。從這一點即可看出業者的心態,究竟是著重消費者的健康?還是以降低成本為優先?

作者簡介

田村忠司(Tadashi Tamura)

日本抗加齡醫學會會員、國立健康暨營養研究所公認NR(營養資訊負責人)二〇〇六年因應醫師及藥劑師的需求,秉持「希望能提供醫療從業人員得以安心使用的保健食品」的想法,因而成立HEALTHY PASS有限公司,專為醫療機構生產製造保健食品。