你應該要知道的食事
辣椒粉不紅就不辣嗎？自2005年中國發生違法使用工業染劑蘇丹紅添加於辣椒粉等產品後，經過十年仍有中國進口辣椒在台灣海關被查獲遭食藥署攔下。
撰文＝陳韻竹
2005年3月15日上海肯德基多家餐廳被抽驗，發現新紐奧良雞翅和雞腿堡中含有「蘇丹紅一號（Sudan Ⅰ）」成分，來源為使用了宏芳香料公司提供的辣椒粉中含有蘇丹紅。蘇丹紅是人工合成的紅色工業染料，被廣泛用為油、蠟和塑膠等物質的染劑，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型都還有偶氮苯，進入人體通過胃腸道微生物還原酶、肝等組織代謝會產生苯胺。
1918年蘇丹紅一號在美國「曾經」被批准作為食品添加物；1973年聯合國糧食及農業組織根據毒性資料，認為在食物中使用並不安全；1975年國際癌症研究機構認為蘇丹紅一號會使小鼠患癌，1987年又再進行評估，指出在動物實驗有致癌情形，但在人體會增加致癌風險仍證據不足，因此四種類都被列為第三級(Group 3)致癌物；2003年～2005年歐盟陸續有成員國發現進口辣椒粉等產品含有蘇丹紅，英國食品標準局於2005年超回含有蘇丹紅產品，號稱是英國史上最大規模食品召回事件。
發生肯德基蘇丹紅事件後，同年4月國家質檢總局在中國全國發現30家生產企業的88種食品及添加劑含有蘇丹紅，主要集中在廣東、上海、江蘇等地，都是辣味製品和番茄製品的主要產銷區，被檢測產品包括辣椒油、辣椒醬、辣味醬醃菜、辣味方便食品及其生產原料，而後於中國仍陸續發生違法使用蘇丹紅於食品之事件，2006年河北以「蘇丹紅四號（Sudan Ⅳ）」餵食鴨子製成高價紅心鹹鴨蛋，2007年南京查獲含蘇丹紅之牛肉等。
蘇丹紅並非合法食品添加物，在台灣並未發生過廠商違法使用蘇丹紅的食安事件，但在2015年底食藥署仍抽驗到大陸進口的紅辣椒粉含蘇丹紅，因此在購買相關產品時應注意顏色是否太過鮮豔，並選購具有包裝、可知來源之產品。
