你應該要知道的食事

「林金生香」現任執行長林玉凡融合新舊概念,將傳統糕點以新的的思維方式呈現, 不僅保有傳統特色,更吸引年輕世代的光顧。

撰文=陳韻竹

有著150年歷史的傳統糕餅店林金生香,過去始終堅持最重要的是傳承手藝,而現任執行長林玉凡為第五代傳承者,以不同的思考角度重新將林金生香的故事與品牌展現,將位於台中南屯舊址的古厝改造成複合式的點心茶飲店「研香所」,讓傳統糕點也能精緻的被享用,並結合咖啡、茶飲搭配吸引年輕世代光臨,新舊概念融合更發揮創意將中部在地特產麻芛,以台灣抹茶概念融入各式糕點,不突兀但讓更多人看見。

林玉凡表示,思考的出發點在如何為傳統尋覓新出路?抱持著「用土地的故事,連結人們情感」的使命,不僅只是想打造出新的形象、包裝,而是試圖指出傳統糕餅與年輕一輩的未來與交集。研香所的誕生概念來自於,在美式、日式、英式下午茶之外,台式下午茶應該是什麼樣子,將茶與台式糕點搭配成多種組合,在成功創造話題吸引各大媒體報導後,也於2016年7月進軍台中大遠百百貨開設分店。

林玉凡表示創業路上最重要的是夥伴與家人,要能讓年輕世代的夥伴認同這個使命和糕餅行業,能夠開心與投入的在林金生香與研香所工作,而夥伴給予工作上的助力與想法,但在面對困難低潮時,家人支持則是最大的力量,且林金生香傳承自長輩的技術手藝,更是孕育研香所這株新芽能穩健成長的土壤。

林玉凡認為,創業者會想走進食品這行,代表有一定程度的喜歡與熱愛,永遠要記得這份初衷,才能在辛苦的創業路上走得更長久。

延伸閱讀
鳳梨酥變冬瓜酥的原因 原來是這樣!
神奇的酥糕皮!桃酥與蛋黃酥的外皮都是它
知名糕餅業者維格餅家坦承更改食品有效日期