你應該要知道的食事

「食物不該只討好嘴巴,不討好身體」,雖然低溫烘焙時長相較傳統製程將拉升達7倍以上,「堅果最寶貴的不飽和脂肪酸,既然不耐高溫,就不應加工劣化它」,簡單明白的理念,成為可夫萊堅果之家的品牌宗旨。

採訪=陳韻竹、張越評
撰文=張越評

60來歲某個日常下午,坐在熟悉不過的公司辦公室裡,您將會選擇如何開始訴說一路過往的點點滴滴?「人生總有一些驚險,偶爾再加上一些幸運」,這是他的起手式,同時也串起台灣的堅果發展故事,你吃堅果嗎?可夫萊堅果之家創辦人徐寬生可說催生了台灣堅果市場演進,來聽聽他的故事。

職涯從修車廠開始的徐寬生,在1980年平均薪資只有9千元的當時,他領的是相較一般年輕人多出2倍薪水,25歲時卻斷然放棄這一切,個性外向、不安於現狀的他,選擇跟隨了二舅的腳步進入烘焙材料經銷業,雖然薪水將從底薪再開始,但要拼要闖的業務工作更讓他渾身帶勁,雖然說是離開了朝九晚五的穩定環境與優渥薪水,說起這一段30餘年前的人生第一度轉變,徐寬生神情依舊雀躍飛揚。

帶著不變的拼勁與誠懇態度,經二舅介紹轉而進入「甘百世巧克力」工作後,不僅吸引當時老闆的目光,更累積了不少客戶的信任,一台1.75噸的載貨卡車一出廠,保證售罄返回,如今徐寬生猶記得客戶的一句「徐先生,你想賣什麼,我們都願意上架」,累積的人脈逐漸結果,促使徐寬生創業的想法開始萌芽。

1984年,烘焙原料經銷商「今今食品」正式創立,世事峰迴路轉,人生總有一些驚險,徐寬生說自己骨子裡帶有的是不服輸的個性,但人生確實遭遇了兩次他認為難以跨越的難關,公司創立第三年,老婆肚子裡懷著小女兒、手裡則牽著還只有三歲的兒子,事業家庭兩頭忙的當時,徐寬生卻突然被醫院告知左膝下罹患骨癌,生命也可能所剩無幾,難過得他抱著母親就在醫院門口痛哭了起來,如果是你,將會如何選擇邁出人生下一步?「我非常幸運」這句話也在訪談中,不斷從徐寬生口中說出。

在親友接線之下,手術最後是將腫瘤成功摘除了,事業也堅持了下來,1988年當時台灣經濟起飛,麵包師傅薪資飛漲,忙著研發產品之餘,由於師傅們無暇顧及配料的製作,烘焙原料市場因此大好,另又我國外匯管制,腰果進口價從一斤361元大降至108元,欲從經銷轉型自行加工製造的他,正巧搭上時勢,「蜜腰果」產品橫空出市,生意不僅好到供應整條迪化街7成原料、24小時不眠不休趕工,首創的蜜汁口味更是開拓台灣人開始吃堅果零嘴的飲食文化。

人生樂章就好比心電圖,有上、有下,才算活著,就在前往上海投資克莉絲汀麵包意氣風發之時,長期的勞累與不良飲食習慣,加上開刀以來的行動力限制,導致體重與心血管問題亮起紅燈,某個日常午後,徐寬生在睡夢中不幸中風,被喚醒時的他已經眼歪嘴斜、記憶也一度幾近喪失,所以徐寬生說自己的人生總有驚險,但偶爾會再加上一些幸運,危機也能化轉機。

「食物不該是只討好人的嘴,而不討好人的身體」,在病榻思索健康與事業未來走向的同時,堅果產品的「低溫烘焙」概念才在這樣的反思機緣逐漸從徐寬生腦海中浮現,徐寬生說,低溫烘焙製程真要施行起來,時長將從傳統的1小時內拉升達7倍以上,延伸的製作成本更不在話下,他當時卻是無論如何地要執行,因為「堅果中最寶貴的不飽和脂肪酸,既然不耐高溫,就不應加工劣化它」。

如此單純明白的理由,讓轉型以來的徐寬生直接以此作為事業核心原則,於2010年開啟「可夫萊堅果之家」的品牌之路,首度以品牌面貌第一線面對消費者,在不違背「健康」核心價值之下,徐寬生將可夫萊堅果之家放手讓兒子去發揮,自己則退居幕後研發,在既有產品中為消費者創造更多營養價值的可能,面對同業爭相效仿,徐寬生認為對的理念,能夠由大家共同響應,反倒十分樂見,「面對親友時,他們不僅需要我的食品,而我也對自己產品有十足信心,這已是我個人最大的成就」。

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