你應該要知道的食事

天氣愈來愈熱,清涼解渴的刨冰與手搖飲成為夏日寵兒,為確保夏日食用飲冰品安全,2018年5月中旬台北市衛生局抽驗飲冰品及配料,第一波共計78件,其中1件「寒天蒟蒻」配料違法添加己二烯酸遭勒令下架。

撰文=編輯部

炎炎夏日最清涼解渴的刨冰與手搖飲,卻經常被檢出大腸桿菌或大腸桿菌群超標,台北市衛生局2018年起將自助式手作奶茶及自動化販賣機納入列管,第1波抽驗78件飲冰品及配料,查驗出1件「寒天蒟蒻」配料違法添加防腐劑己二烯酸,抽驗不合格率1.3%。

台北市衛生局2018年第1波抽驗共計78件飲冰品(包括30件包裝飲料、32件散裝飲料、冰品、冰塊及16件配料),檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌),包裝茶及咖啡飲料加驗咖啡因,另抽驗16件配料(粉圓、小湯圓、果醬、椰果、蒟蒻、蘆薈…等)檢驗防腐劑及著色劑等項目,檢驗結果僅1件位於台北市信義區店家「咖啡帝國」的「寒天蒟蒻」配料違法添加防腐劑己二烯酸。

台北市衛生局表示,人體食入之己二烯酸後,約85%會代謝成二氧化碳形式排出人體,屬於毒性較低的防腐劑,依現行食品添加物使用範圍及限量規定,蒟蒻凍等製品不得添加防腐劑,對於違法使用添加物的產品,除已全數下架,業者並可能被處新臺幣3~300萬元罰鍰。

衛生局同時提醒從業人員,應重視個人衛生做好定期體檢、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作;消費者選購飲冰品時,最好多觀察現場環境、盛裝容器是否清潔、有無病媒出沒,以及冰品原料有無加蓋。操作自助式機台時,應先洗手或使用75%酒精消毒,如手上有傷口應即刻停止調理食物,避免污染食材,確保夏日食用飲冰品安全。

審稿編輯:林玉婷

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參考資料
臺北市政府衛生局網站