你應該要知道的食事

食品物流業者屬於食品業者的一環,需受到食品安全衛生管理法與食品良好衛生規範準則的規範,對於儲存、運輸過程的溫度、環境衛生需進行嚴格控管,避免食品變質、滋生細菌。

撰文=黃宜稜

食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)於2017年1月11日公告,近期結合各縣市衛生局針對管轄內的4大食品物流業者之冷凍及冷藏運輸車輛進行稽查,包含統一速達股份有限公司、嘉里大榮物流股份有限公司、新竹物流股份有限公司及台灣宅配通股份有限公司,截至2017年1月10日為止,總計稽查96輛,合格94輛。

此次查核項目有車廂內部環境整潔、冷藏冷凍產品分區存放、溫度控管及紀錄等是否符合食品良好衛生規範準則(GHP),其中不合格的兩輛分別是:嘉里大榮物流股份有限公司基隆營業所,不合格原因是冷藏與冷凍商品混放、冷凍車廂溫度未達攝氏負18度C(已於2016年12月21日複查合格),以及嘉里大榮物流股份有限公司彰化營業所,不合格原因是冷凍車廂溫度未達攝氏負18度C(限期改正至2017年1月18日)。

農曆新年將至,許多民眾會透過網路、便利商店及超市等通路選購年菜,而這些年菜都須經由冷藏及冷凍物流車輛運送,根據食藥署公布的「低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊(網址:https://goo.gl/UCBJa7)
」指出,食品從收貨、卸貨、入庫、流通加工、理貨裝載、運輸的過程中,都可能發生微生物繁殖、環境異物污染等,因此在溫度的控管尤為重要,須避免溫度劇烈變化,還需注意儲存環境的整潔。

此外,低溫食品包含冷藏食品需維持7度C以下、冷凍食品則為負18度C以下,以避免產品在物流中心儲存、運輸的過程產生變質,此外因保存的溫度不同,冷藏食品與冷凍食品須分開放置。消費者收到低溫配送的食品時,若發現食品之外觀、氣味、味道、顏色、質地、處感等品質發生不良變化,應避免食用。

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