你應該要知道的食事

2017年7月11日美國《內科醫學年鑑》刊登一項最新研究顯示，咖啡飲用量高者死亡率較低，但學者仍提醒，雖然喝咖啡有益，但要適量，每天4杯8盎司咖啡都在合理範圍內。

撰文＝張越評

2017年7月11日美國《內科醫學年鑑》刊登一項最新研究顯示，喝咖啡有助降低患糖尿病、中風、心臟病、癌症的機率，從而降低死亡率。

過往相關研究大多針對白人進行分析，對其他人種則研究甚少，本次研究發現喝咖啡可以延年益壽也適用於非洲裔美國人、拉美裔和一些亞裔美國人。歷經16年追踪研究超過70萬名美國人及10餘個歐洲國家民眾的喝咖啡習慣，結果顯示這些族群中，經常飲用咖啡者在研究期間的死亡率，遠低於較少喝咖啡者或不喝咖啡的人。

報告指出，每天喝超過4杯咖啡的非裔美國人、日裔美國人、拉美裔人和白人與不喝咖啡者相比，早死機率降低了18%；研究還指出，即使每天只喝1杯咖啡，對健康也有好處，他們早死風險比不喝者低了12%。

很多人不敢喝咖啡，是疑慮咖啡因會導致骨質疏鬆，然而骨質疏鬆的成因很多，咖啡因的食物來源也很多，針對停經後婦女所做的研究顯示，每天至少喝一杯牛奶的婦女，其骨密度不會隨咖啡的飲用量而降低。2016年《Journal of the American Heart Association》研究指出，長期攝取咖啡因的習慣也不影響心律健康，但短期內不同群體對咖啡因的敏感性仍會有差異，因此需注意的是，避免在喝酒或抽煙的同時飲用咖啡、加劇心血管負擔。

除去上述疑慮，咖啡其實有其他許多益處，如：幫助減重，一項研究發現100毫克的咖啡因（約1杯咖啡）可加速脂肪分解；許多止痛藥品裡也都含有咖啡因成分，使人們喝完咖啡時產生愉悅感；咖啡因還有在運動時使運動閥值降低、提升身體敏捷度的作用；咖啡因刺激交感神經也會提高胃液分泌，所以飯後適量飲用，除了幫助減重之外還有助消化，但相對的也就不適於空腹時飲用，胃潰瘍者更加需要留意。

美國「2015-2020每日飲食指南」首度提及每人每日可適量攝取不添加糖及奶精的咖啡飲品，只是單日以5杯為限；台灣衛福部則以孕乳婦女為基準，建議每日咖啡因攝取不要超過300毫克，大約為2杯拿鐵或美式咖啡的含量。《內科醫學年鑑》此篇研究的研究人員也特別提醒，這項最新發現不代表不喝咖啡者一定早死，或整天喝咖啡可以多活幾年，研究顯示的是喝咖啡有益，但仍要適量，學者建議每天4杯8盎司咖啡都還在合理的範圍內。

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參考資料
▶Association of Coffee Consumption With Total and Cause-Specific Mortality Among Nonwhite Populations