你應該要知道的食事

日本D&T農場開發了能讓香蕉連皮一起吃的「凍結解凍覺醒法」,利用低溫處理香蕉樹,再將香蕉種植於一般溫度環境。生長出來的香蕉內部熟透時外皮仍然又薄又軟,讓人可以把皮一起吃下肚。

撰文=徽徽

在運送香蕉的過程中,香蕉皮可以保護香甜飽滿的果肉不受傷,人們只要一片片地把香蕉皮剝掉就可以吃,但你知道嗎?日本現在推出了連皮都可以吃的香蕉,讓你不用剝皮就能嚐到香蕉完整的好滋味。


日本岡山縣D&T農場所研發的「Mongee」香蕉,這種香蕉可以連皮一起吃,未來就不用再剝皮了。(圖片擷取自Mongee香蕉官方網站


基於興趣 研發連皮都可以吃的香蕉

這種連皮都可以吃的香蕉名為「Mongee」,是由位在日本南部岡山縣的D&T農場所研發。根據《紐約郵報》報導,一開始「Mongee」的出現是基於農場技術研發經理田中節三(Setsuzo Tanaka)的「興趣」,他平常就喜歡研發各種不一樣的作物。

香蕉表皮變得又薄又軟 香甜好入口

D&T農場發現,全世界大部分的香蕉都是生長在大約 27度C的熱帶氣溫下,但是他們如果先把香蕉樹放在零下負60度C的環境生長,然後再交給農夫轉種在大約27度C的環境中,在這樣極端溫差中長出來的香蕉,表皮並沒有熟透,所以香蕉皮會變得又薄又軟,甜度也夠,和果肉一起吃也沒問題。

讓香蕉樹洗三溫暖是讓香蕉皮可以吃的關鍵

這種宛如讓香蕉樹洗三溫暖的方法稱為「凍結解凍覺醒法」,藉由低溫減緩香蕉的新陳代謝,再將溫度提高讓香蕉可以生長,最後就可以得出果肉已經熟透,但外皮還沒有熟的香蕉了。


一根要價 176元的「Mongee」香蕉,該香蕉數量非常稀少,許多民眾都想要嚐嚐看整根香蕉的滋味。(圖片擷取自Mongee香蕉官方網站


含有豐富營養 一根要價台幣176元

目前,由D&T農場研發的「Mongee」香蕉數量非常稀少,每周大概只有10根的量,而且只有當地的零售商有賣,一根大約要6美元(折台幣約176元)。

即使「Mongee」香蕉不便宜,仍令許多民眾趨之若鶩,因為D&T農場表示,它們栽種的這種香蕉不僅外皮可以吃,而且還含有豐富的營養,像是色胺酸、維生素B6、鎂、鋅都在裡面,不過,香蕉皮有多好吃呢?

香蕉皮含糖量高 還有鳳梨香

根據日本媒體報導,「Mongee」香蕉一根有 24.8公克的糖,比一般香蕉平均含 18公克的糖還要來得多。吃過的民眾表示,「Mongee」香蕉帶有濃濃的熱帶風情,還有一股鳳梨香。

日本99%香蕉靠進口 新品種香蕉能幫助國產香蕉

日本和世界上許多國家一樣,香蕉在國內都是非常受歡迎的水果,然而,日本有 99%的香蕉都靠進口。

QUARTZ在報導中寫到,現在隨著「Mongee」香蕉的出現,或許能讓日本國內僅有 1%的國產香蕉市場有所成長。

本文授權轉載自地球圖輯隊

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參考資料
Japanese farmers created a new kind of banana with an edible peel
Will a Banana With an Edible Peel Change the World?
Japan's Mongee is a banana with an edible peel