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冰滴咖啡注入氮氣會產生綿密氣泡，使得冰滴咖啡質地變得平滑，感覺起來就像是已經添加奶油，許多飲用者覺得比原本的冰滴咖啡喝起來更醇厚，甚至不添加糖也有自然甜味感。
撰文＝陳韻竹
最簡單製作冰咖啡的方式是將濃縮咖啡加入冰塊中，而要花費長時間慢慢萃取的冰滴咖啡（Cold Brew Coffee），除了製作方式不同之外風味也截然不同，根據全球市場分析研究公司Mintel的統計，美國冰咖啡銷售量在過去10年增加了75％，其中冰滴咖啡自2010～2015年銷售額增加了338.9％。
美國星巴克2015年夏天便開始販售冰滴咖啡，2016年不僅以搭配香草奶油的新口味冰滴咖啡迎戰夏日，還推出進階版的氮氣冰滴咖啡（Nitro Cold Brew）要繼續搶攻冰咖啡市場。
氮氣冰滴咖啡原理來自啤酒注入氮氣產生綿密泡沫層，使得啤酒的香氣與口感得到充分展現，而氮氣冰滴咖啡製作時乍看也確實很有啤酒感，因此也有著「啤酒咖啡」的稱號。
冰滴咖啡中注入氮氣會產生綿密氣泡，使得冰滴咖啡質地變得平滑，感覺起來就像是已經添加奶油，許多飲用者覺得比原本的冰滴咖啡喝起來更醇厚，甚至不添加糖也有自然甜味感，工藝與釀造的創新，使得冰咖啡也有了新樣貌，星巴克董事長表示要為顧客創造全新的冰咖啡體驗。
氮氣冰滴咖啡目前僅在部分美國西雅圖的星巴克供應販售，其中包括星巴克Roastery咖啡和品酒室，而至2016年夏季結束前將在500多家直營店可品嚐得到，包括西雅圖、波特蘭、紐約、芝加哥、波士頓、舊金山和洛杉磯。
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參考資料：
▶Starbucks to Seize Multi-Billion Dollar Cold Coffee Market
▶Starbucks Taps in on Cold Brew; Launches Two New Cold Coffee Experiences
▶Starbucks making major push into cold brew coffee segment
