你應該要知道的食事

2015年國際癌症研究機構將紅肉與加工肉品列入可能誘發癌症的危險物質名單,當時便引發了廣大的討論與批評,此次美國CSPI要求加註致癌警語,又再次引起了爭議。

撰文=陳韻竹

2015年世界衛生組織的國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)發佈報告指出,紅肉和加工肉品因其致癌性,列入可能誘發癌症的危險物質名單,2016年年底美國公共利益科學中心(The Center for Science in the Public Interest, CSPI)向美國農業部食品安全檢驗局(Food Safety and Inspection Service, FSIS)提出請願,要求加工肉品應標示致癌警語。

美國CSPI希望美國農業部能要求,所有經過煙燻、醃製、鹽醃、或加入化學添加物的加工肉品,如香腸、臘肉、火腿、熱狗等,應清楚標註以幫助消費者作出明智的選擇,更提出標示文字應為「美國農業部警告:經常食用加工肉品可能增加大腸癌與直腸癌風險。為了保護您的健康,應限制此類食物的消費。」且該組織提出的請願書中聲稱,科學研究已經獲得加工肉品增加大腸癌風險的結論。

2015年IARC負責專案的Kurt Straif醫生指出,每天吃50克的加工肉,會提高18%的致癌機率,當時便引發了廣大的討論與批評,且陸續也有許多研究被發表強調吃肉的健康益處,並反駁肉類與癌症之間的關係。北美肉類協會(The North American Meat Institute, NAMI)回應表示,美國CSPI透過這樣的恐嚇戰術,因而贏得了食物警察的稱號。

這場自2015年引爆的爭議,看來仍會持續被關注與討論,根據2015年12月台灣中央畜產會出版的《畜產報導》指出,台灣民眾平均每人每年畜禽肉攝取量近75公斤,其中約有15%為加工產品,也就是約可能攝取加工肉品約30公克,且其中還可能包含肉鬆、肉酥等不含亞硝酸鹽的產品,因此實在不必太過擔心加工肉品所可能之致癌性。

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參考資料:
Cancer warning labels sought for processed meat and poultry
Cancer Warning Label Urged for Processed Meat & Poultry
CSPI Demands US Government Put A Cancer Warning Label On...Bacon
▶第186期《畜產報導》,2015年12月。