你應該要知道的食事

台灣香蕉產地以旗山最有名氣,香蕉口感使各年齡層的人皆能食用,且具能幫助腸道蠕動解決便祕問題,而礦物質等元素能預防血壓升高同時補充身體能量。

撰文=曹皕晴

香蕉是台灣人的驕傲,提到香蕉便會讓人聯想到主要產地旗山,每年的5~7月正是香蕉產季,濃郁甜香的香蕉,口感鬆軟易於咀嚼,對於長輩及幼兒而言是適合食用及攝取營養的水果,香蕉常被廣泛運用於製作各種甜點料理及零嘴,是受到大小朋友喜愛的水果。

台灣香蕉的起源以旗山地區為主要發展地,香蕉為熱帶性的水果,高雄旗山、美濃等地區由於位處台灣較南端,氣候炎熱非常適宜香蕉生長,因此讓香蕉逐漸成為當地的頭號水果。光復年後,香蕉透過外銷出口日本等地,讓台灣有了香蕉王國的稱號,在民國50~60年左右,香蕉在農民心中佔有很重要的地位,不少農民因為種植香蕉而獲得良好報酬與致富的傳聞,而謠傳旗山農會在當時更成為存款金額第一名的冠軍農會。

隨著時序變化,香蕉的外銷盛況較不如當時,近年亦曾有產量過剩而低價銷售的農產狀況,但香蕉的營養價值與飲食益處是不可不知的。香蕉富含鉀、鎂、維生素B6以及纖維質等,鉀能防止血壓上升,而香蕉的膳食纖維則能幫助腸道蠕動、幫助通便。香蕉適合各年齡層食用,但由於鉀含量較高,對於急性和慢性腎臟炎的患者需要特別留意食用量。

從市場採購的香蕉,往往會放置在常溫處等待熟成,有時一不留心香蕉便會過熟,熟透的香蕉雖然口感較軟、外觀形貌較差,但在風味上仍保有一定的滋味。較熟的香蕉可以透過讓食材變身的方式讓食用增加變化,例如:將過熟的香蕉與蔬果打成果汁、加入牛奶製作成香蕉牛奶,或是將香蕉壓成泥狀並與蛋、牛奶以及麵粉混合成麵團,接著以平底鍋煎成香蕉煎餅,非常適合作為早餐或下午茶點心來享用,不但善用食材帶甜味的優勢,也能避免水果的浪費,在屬於香蕉的季節裡,選擇食用當季的它,品味它最美味的時刻。


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參考資料:

高雄旗山農會

香港常用食物規格資料庫