你應該要知道的食事
大部分在餐廳享用蒜香檸檬大蝦都是搭配天使細麵，利用義大利麵來吸附香濃的蒜香檸檬奶油醬，而搭配麵包片食用則感覺較優雅，酥脆與彈牙雙重口感的衝突確是很微妙。
撰文＝蔡佩珊（莎莎，現為「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜作家。）
做法
[ 蒜香檸檬大蝦 ]
事前準備蝦子去殼去腸泥後，用清水洗淨，並把表面上的水份拍乾
Step 1少許油爆香蒜頭後，把蝦子放置鍋中，灑上鹽巴／黑胡椒，煎熟備用
Step 2把熟蝦子取出，利用鍋中的蝦油與蒜頭製作醬汁
Step 3將白酒與檸檬一起下鍋,與蒜頭熬煮，並用鹽巴／黑胡椒做初步調味
Step 4再把蝦子回鍋與醬汁一起翻炒，並加入鮮奶油，辣油，及香菜末拌勻即可
Step 5最後再依照口味酌量調味
TIPS1鹽漬檸檬可用一般新鮮檸檬代替；白酒可用料理米酒或清酒代替
TIPS2本做法適用於各類海鮮，如：魚片、花枝圈、甘貝、淡菜
Step 3蒜香檸檬大蝦還可搭配義大利麵，或是烤麵包一起食用
材料
[ 蒜香檸檬大蝦 ]
- 鮮蝦250g
- 鹽漬檸檬半顆
- 蒜頭2～3顆
- 白酒100ml
- 鮮奶油1大匙
- 辣油1小匙
- 香菜末1大匙
- 鹽巴／黑胡椒粉適量
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內容來源＝《食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味》，由凱特文化提供
