你應該要知道的食事
這道微酸微辣的泰式涼麵，搭配涼爽的蔬菜與雞絲，加上帶點甜味且有嚼感的油漬番茄絲與脆口花生，看了就令人胃口大開。使用義大利天使細麵來代替，效果一樣好。
撰文＝蔡佩珊（莎莎，現為「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜作家。）
做法
[ 泰式酸辣雞肉涼麵 ]
Step 1醬汁材料全部拌勻備用
Step 2天使細麵煮熟撈起瀝乾水份，趁熱加橄欖油拌勻防沾黏
Step 3處理蔬菜類；川燙,或生食。油漬番茄切絲
Step 4將麵條、雞絲、蔬菜類、油漬番茄絲與醬汁一同拌勻，灑上花生即可
NOTE 1麵條千萬不要煮熟後泡冷水，會變硬。直接趁熱拌橄欖油即可防沾。
NOTE 2醬汁比例請隨個人口味調整。
材料
[ 泰式酸辣雞肉涼麵 ]
- 天使細麵1 人份
- 橄欖油1 小匙
- 雞絲20g
- 蔬菜類適量
- 油漬番茄1 片
- 花生1 大匙
- —醬汁材料—
- 泰式甜雞醬1 大匙
- 檸檬汁1 大匙
- 魚露1/2 大匙
- 楓糖漿1/2 大匙
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內容來源＝《食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味》，由凱特文化提供
