做法

[ 蘿蔔鰤魚 ]

  1. 食力針對11月初秋日常見蔬菜蘿蔔,提供常備菜做法,跟讀者一起顧荷包,省時省力做好菜。。

    作者》夏梅美智子 料理研究家。擅長利用現成的食材,烹調簡易又美味的家庭料理。從基本的和食、洋食,到中華料理、韓式料理及各國民族風料理等豐富多樣的食譜,介紹於雜誌、書籍、廣告及電視節目,廣受好評。
    內容來源=《日本媽媽最推104道常備菜便利手帖》由三采文化授權轉載

  2. Step 1鰤魚切一口大小,然後放入加了薑皮的熱水中迅速燙過撈到濾網(汆燙去腥)。

  3. Step 2蘿蔔切3cm 寬半圓片,修邊角後水煮。

  4. Step 3把A 群材料放入鍋裡加熱,煮開後放入1、2 續煮,沸騰後蓋上落蓋,小火煮30 分,如果出現浮末必須撈掉。食材上下翻動後再續煮30 分後關火。

  5. Step 5先靜置待涼讓食材入味。食用時再次加熱。

  6. 作者建議:熱水沸騰後放入鰤魚,再次沸騰前就要關火。汆燙可去除魚腥味及浮渣,也更容易入味。

  7. 美味小祕訣:鰤魚先汆燙能去除浮渣及多餘的油脂,蘿蔔修飾邊角再水煮更容易入味。

  8. 美味小祕訣:食用時微波或直接用瓦斯爐加熱。

材料

[ 蘿蔔鰤魚 4~6 人份 ]

  1. 鰤魚3塊
  2. 薑皮1小塊
  3. 蘿蔔900g
  4. 以下是A群材料:高湯3 杯
  5. 酒、醬油、砂糖各3 大匙
  6. 薑(切薄片)1小塊
  7. 昆布5g