你應該要知道的食事

將切成薄片的白肉魚在盤子上排成一圈,就成了一盤美麗的料理。柚子的香氣,還有蔥及山葵的刺激,可謂絕妙的搭配。

撰文=古谷正江(日本知名料理研究家)

一份 鹽分=0.4g

做法

[ 繽紛和風醋泡白肉魚 ]

  1. Step 1將白肉魚切成薄片。

  2. Step 2長蔥切成細蔥絲,放入水裡泡一下後瀝乾備用。

  3. Step 3將步驟1擺盤,並淋上一圈的材料A,擺上小黃瓜片,以及泡水後切大塊的海帶芽。以步驟2與切成細絲的日本柚子皮裝飾,在旁邊擺上山葵醬。

  4. TIPS將白肉魚的生魚片切成超薄且方便入口的薄魚片吧。

材料

[ 繽紛和風醋泡白肉魚 ]

  1. 2人份
  2. 白肉魚生魚片1片
  3. 長蔥1/4根
  4. 鹽漬海帶芽10g
  5. 日本柚子皮1/6顆
  6. 小黃瓜片6片
  7. 山葵醬適量
  8. -A-
  9. 1大匙
  10. 自製昆布醬油1小匙
  11. 和風高湯2大匙
  12. 香油 1大匙

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內容來源=《味の料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理》,由大邑文化提供