做法
[ 鮮冬菇釀雞肉 ]
作者=古靄茵 Candace Ku
烹飪中心客席導師，同時為香港報章及多個人氣網站選寫專欄及食譜。
內容來源=《晚餐與便當一次搞定：1次煮2餐的日式常備菜》由橘子文化授權轉載Step 1鮮冬菇洗淨去蒂頭，用刀在菇面切出十字。（劃了十字的冬菇較可愛，若怕麻煩則可省去。）
Step 2蝦米略泡水浸軟後切碎，葱切小粒，調味料放小碗內拌勻。
Step 3蝦米及葱加入雞絞肉內拌勻。
Step 4 將雞肉均勻地釀入鮮冬菇內。
Step 5平底鍋加少許油燒熱，將雞肉面向下，煎至雞肉呈金黃色。
Step 6翻面稍煎鮮冬菇的一面，加入作法2調好的調味料，蓋上鍋蓋，轉小火，烹煮至湯汁濃稠。
料理小提示這道料理跟日式高湯煮的蔬菜最搭配。
材料
[ 鮮冬菇釀雞肉 ]
- 已準備的雞絞肉 150克
- 鮮冬菇6朵
- 蝦米1湯匙
- 葱1株
- 調味料
- 日式醬油半匙
- 味醂1湯匙
- 糖1茶匙
- 水50毫升
- 鰹魚粉1茶匙
內容來源＝《晚餐與便當一次搞定：1次煮2餐的日式常備菜》，由橘子文化提供
