你應該要知道的食事
看傑米奧利佛如何用5種材料、10個步驟之內,就讓烤箱幫你搞定一切。
撰文=傑米.奧利佛(英國名廚)
【杏仁甜桃阿拉斯加】
4人份 總共26分鐘
做法
[杏仁甜桃阿拉斯加]
Step 1燒烤機預熱至高溫,將杏仁片放入烤盤,置於燒烤機烤至上色,密切注意杏仁片的情況,一旦變成淡金色立刻取出。
Step 2將桃子切片,連同果汁平分至4個耐熱碗中。
Step 3在每個碗中舀入1杓冰淇淋,放入冷凍庫。
Step 4將蛋白與蛋黃分開,蛋白放入桌上型攪拌機的大碗(蛋黃留作他用),連同1撮海鹽一起攪打,直到舉起時蛋白霜的尖端直挺不下垂(也可用手持電動攪拌器)。
Step 5打到一半時,趁著蛋白霜呈現流動狀態,緩緩加入砂糖一起打到充分混合。
Step 6將蛋白霜舀至擠花袋或剪下一角的大三明治袋中。
Step 7從冷凍庫取出冰淇淋碗,撒上烘香的杏仁片,擠上蛋白霜(隨個人喜好擠出形狀)。
Step 8接著將整個碗放入燒烤機烤2分鐘,或直到金黃上色,烤好後小心取出,快快上桌。
材料
[主要材料]
- 杏仁片80公克
- 去核對切的罐裝桃子1罐
- 香草冰淇淋4大杓
- 蛋2顆
- 砂糖100公克
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內容來源=《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》,三采文化出版