你應該要知道的食事

看傑米奧利佛如何用5種材料、10個步驟之內,就讓烤箱幫你搞定一切。

撰文=傑米.奧利佛(英國名廚)

【杏仁甜桃阿拉斯加】

4人份 總共26分鐘

做法

[杏仁甜桃阿拉斯加]

  1. Step 1燒烤機預熱至高溫,將杏仁片放入烤盤,置於燒烤機烤至上色,密切注意杏仁片的情況,一旦變成淡金色立刻取出。

  2. Step 2將桃子切片,連同果汁平分至4個耐熱碗中。

  3. Step 3在每個碗中舀入1杓冰淇淋,放入冷凍庫。

  4. Step 4將蛋白與蛋黃分開,蛋白放入桌上型攪拌機的大碗(蛋黃留作他用),連同1撮海鹽一起攪打,直到舉起時蛋白霜的尖端直挺不下垂(也可用手持電動攪拌器)。

  5. Step 5打到一半時,趁著蛋白霜呈現流動狀態,緩緩加入砂糖一起打到充分混合。

  6. Step 6將蛋白霜舀至擠花袋或剪下一角的大三明治袋中。

  7. Step 7從冷凍庫取出冰淇淋碗,撒上烘香的杏仁片,擠上蛋白霜(隨個人喜好擠出形狀)。

  8. Step 8接著將整個碗放入燒烤機烤2分鐘,或直到金黃上色,烤好後小心取出,快快上桌。

材料

[主要材料]

  1. 杏仁片80公克
  2. 去核對切的罐裝桃子1罐
  3. 香草冰淇淋4大杓
  4. 2顆
  5. 砂糖100公克


延伸閱讀
各種特製的勺子 為的就是好好享受一道菜
創意櫻花司康 把春天帶到你身邊
甜蜜的楓糖漿怎麼來?

內容來源=《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》,三采文化出版