你應該要知道的食事
田樂一詞，源自日本平安時代騎到五穀豐收的舞蹈，因田樂豆腐的外型與此舞蹈相似，故命名為田樂豆腐。
撰文＝福田浩（日本大塚「鍋家」餐廳的店主）
做法
[ 再烤田樂 ]
Step 1先將豆腐處理成田樂用的狀態，串上竹籤，雙面稍微烤過，刷上醬油調味。
Step 2混合田舍味噌與酒，開小火煮出醬汁的光澤。
Step 3在豆腐單面塗上味噌，烤至微焦為止。
材料
[ 再烤田樂 ]
- 木棉豆腐視想吃的量準備
- 醬油適量
- 田舍味噌（信州味噌等）視個人喜級
- 酒視個人喜級
試吃心得：簡單又實在的味道，可說是田樂豆腐的原型。
延伸閱讀：
▶【謠言拆解】喝青菜豆腐湯會導致腎結石？別被騙了！
▶日本豆腐常溫販售將解禁 節能又可作為緊急災難食品
▶拆解各式豆腐醃醬 讓你放心大膽吃豆腐
內容來源＝《豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理》，由馬可孛羅文化提供
