你應該要知道的食事

櫻子(SAKURAKO)這是一款在每年櫻花季推出的司康,可享用到神奈川縣產關山櫻的鹹味,以及烘烤過的腰果口感。每當我開始做這一款司康,心底就會泛起「啊~ 又是一年的春天」的感受。

撰文=大場美江(日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長)

【事前準備 】
. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
. 用刀子將腰果切成3等分。
. 鹽漬櫻花不洗掉鹽,直接使用。花梗的柔軟部分切碎,堅硬部分去除。花瓣也切碎、撥鬆。

做法

[ 櫻花腰果司康 ]

  1. Step 1將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與(A) 的麵粉。

  2. Step 2加入退冰好的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

  3. Step 3加入(B) ,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

  4. Step 4鋪好保鮮膜, 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

  5. Step 5將麵團切半再疊合,做成8等分的小三角形。排在烤盤上,表面塗牛奶,以170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

材料

[ 櫻花腰果司康 ]

  1. 小三角形可做8個
  2. 1/3小匙
  3. 泡打粉3小匙
  4. 細砂糖70g
  5. A
  6. 低筋麵粉150g
  7. 高筋麵粉100g
  8. 無鹽奶油65g
  9. B
  10. 腰果30g
  11. 鹽漬櫻花10g
  12. 蛋液合計 130ml
  13. 全蛋1個
  14. 鮮奶油40ml
  15. 牛奶適量
  16. (蛋液達到130ml的分量)

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內容來源=《繽輕食尚!日本人氣創意司康100道》,由大邑文化提供