你應該要知道的食事
愛麗絲(A l i c e) 名字的由來是童書《愛麗絲夢遊仙境》。 是一款放了很多水果的司康。 既有草莓乾又有杏桃乾、蘋果乾。 我想請愛吃水果的客人搭配紅茶享用這款司康。
撰文=大場美江(日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長)
【事前準備】
- 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
- 草莓乾切成6~7mm小丁、杏桃乾切成2~2.5cm小丁、蘋果乾切成2cm小丁。
做法
[ 愛麗絲 ]
Step 1將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與A 的麵粉。
Step 2加入退冰的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。
Step 3加入B ,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。
Step 4鋪好保鮮膜,在其上將麵團延展成26×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,放置於冷藏室鬆弛一晚。
Step 5將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,表面全部塗滿草莓果醬, 以1 7 0 ℃ 預熱好的烤箱, 烘烤22~24分鐘。
材料
[ 愛麗絲 ]
- 細長三角形可做8個
- 鹽1/2小匙
- 泡打粉3小匙
- 細砂糖70g
- A
- 低筋麵粉150g
- 高筋麵粉100g
- 無鹽奶油65g
- B
- 小藍莓乾4og
- 杏桃乾40g
- 蘋果乾40g
- 蛋液合計 130ml
- 全蛋(中型蛋) 1個
- 鮮奶油20ml
- (乳脂肪成分 42%)
- 牛奶適量
- (使蛋液達到130ml的分量)
- 頂端裝飾
- 草莓果醬適量
內容來源=《繽輕食尚!日本人氣創意司康100道》,由大邑文化提供