你應該要知道的食事

想要自己做一份早餐,卻不知道從何下手?快來試試看這道以淡綠佐色的日式風味麵包,鬆鬆軟軟好入口,在淡淡的抹茶飄香中度過美好的早晨。

撰文=信太康代(日本料理節目主持人,曾於瑞士與法國學習鄭種西式甜點的製作)

做法

[ 事前準備 ]

  1. Step 1奶油先恢復室溫。

  2. Step 2烤模與烤模蓋塗抹上一層薄薄的沙拉油(分量外)。

  3. Step 3烤箱預熱至170℃。

  4. Step4栗子澀皮煮先瀝掉水分,再切成粗塊後,均分成4等分。

[ 抹茶栗子麵包 ]

  1. Step 1將食材A倒入食物調理機打勻,再倒入牛奶攪拌成麵團。

  2. Step 2將奶油撕成碎塊狀均勻插入麵團,攪拌均勻後,將麵團從食物調理機取出放入調理盆裡,再覆蓋上保鮮膜(a)。

  3. Step 3將烤箱的發酵功能設定在40℃,再讓麵團放入發酵 40 分鐘(b)。

  4. Step 4取出發酵完成的麵團放在工作臺上,分切成4等分後,再以擀麵棍擀成圓形麵皮。接著包入栗子澀皮煮,捏緊收口再整型成圓球狀(c)。

  5. Step 5覆蓋上保鮮膜,讓麵團休息10分鐘(d)。

  6. Step 6再次將麵團整型成圓形,以收口朝下的方向放入烤模(e),並覆蓋上一層鬆鬆的保鮮膜。

  7. Step 7將烤箱的發酵功能設定為40℃,再讓麵團放入發酵40~50分鐘(以麵團膨脹至烤模的9分高度為基準)。

  8. Step 8蓋上烤模蓋,放入預熱至170℃的烤箱中烤25分鐘,烤好後脫模與放涼。

材料

[ 食材 A ]

  1. 高筋麵粉220g
  2. 低筋麵粉44g
  3. 抹茶2小匙
  4. 上白糖25g
  5. 4g
  6. 乾式酵母粉5g

[ 麵包麵團 ]

  1. 牛奶185ml
  2. 無鹽奶油44g
  3. 栗子澀皮煮90g

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內容來源=《立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間!》,由大邑文化提供