你應該要知道的食事

薑黃是世界上最具療癒功效的食物之一,抗發炎的效果極佳,後來更成為中醫和印度醫學中著名的香料。薑黃味辛溫,用在這道料理很適合,更為藜麥餡餅增添濃厚味道,我喜歡在下面鋪一層芝麻葉或煸炒菠菜,搭上番茄麵包食譜的番茄配菜,或是墨西哥藜麥雜燴食譜的腰果醬。

撰文=艾拉‧伍德沃德(Ella Woodward,英國知名健康美食部落客)

做法

[ 薑黃藜麥餡餅 ]

  1. Step 1先削去地瓜皮,然後切成小丁,蒸或水煮約20分鐘,直到熟透軟爛。

  2. Step 2煮地瓜同時,以冷水清洗藜麥,直到水變清澈。

  3. Step 3把藜麥、1顆檸檬汁和滾水600毫升倒入平底鍋,滾一或兩分鐘,接著蓋上鍋蓋,小火燜煮10~15分,直到水都蒸發,藜麥蓬鬆。

  4. Step 4地瓜熟軟後,倒掉水,與另1顆檸檬榨的原汁、杏仁醬、番茄泥、蕎麥或糙米粉、薑黃、鹽巴和胡椒,用食物調理機攪拌,直到質地順滑。

  5. Step 5烤箱預熱至200度。

  6. Step 6把攪拌好的地瓜丟進一大攪拌碗,拌入煮好的藜麥(要確定藜麥鍋裡沒有殘留水分),攪到質地濃稠。

  7. Step 7取一個大烤盤,塗抹橄欖油,挖兩大匙混合好的料,放上烤盤塑成圓形,其他剩餘的混料也一樣,做出12個圓餡餅。

  8. Step 8烤20分鐘,直到餡餅完美成形。

  9. Step 9可以直接吃,也可放入煎鍋,加一點橄欖油,兩面各煎幾分鐘,煎到略微酥脆為止。

  10. 提示如果你對堅果過敏,把杏仁醬換成白芝麻醬。

6人份材料

[ 薑黃藜麥餡餅 ]

  1. 地瓜1大顆(340公克)
  2. 藜麥1杯(260公克)
  3. 檸檬2顆
  4. 杏仁醬4大匙
  5. 蕎麥粉或糙米粉8大匙
  6. 薑黃粉2小匙
  7. 孜然粉2小匙
  8. 橄欖油適量
  9. 鹽巴和胡椒適量

延伸閱讀:
南美穀物之母 藜麥如何成為新興養生聖品
藜麥有紅白黑三色,營養價值都一樣嗎?
熱門養生藥材「薑黃」的功效真有依據?

內容來源=《艾拉的奇蹟廚房:告別過敏、慢性病,增強免疫力的無麩質蔬食料理》,由高寶出版提供。