你應該要知道的食事

跟著韓國聰明主婦保存食物,定期更換密封容器,以獲得最佳保鮮功效。

小菜:請以容器分裝

如果你跟韓國人一樣,吃飯喜歡配大量小菜,我建議不妨將每次需要上桌的小菜,依單次量分裝在小容器裡保存。因為若放在大容器裡,重複的拿取、放回,容易導致小菜的口感變差,滋生細菌。
為此,只要分裝在小容器裡,吃完一份後再補充,不僅能確實掌握庫存量,也較衛生。

▲ 將每次的食用量,分裝在小容器裡,方便又衛生。


豆腐:放入容器內再冷藏

豆腐是由黃豆製成,是富含植物性蛋白質的代表食物之一。正因如此,豆腐不易保存;但只要將買回來的豆腐,先浸泡在乾淨的水中,再保存於密封容器內,就能多放4~5天。請記得在密封容器外標註保存期限,以確實掌握時效。
TIP:豆腐因水分多,若放在冰箱深處,直接接觸冷空氣易結凍,因此請收納於層板前側。

▲ 將豆腐放入密封容器後再貯存於冷藏室,可延長保存時間。


黃豆芽:放入裝水的容器中,冷藏保存

如果直接將黃豆芽放入冰箱,非常容易腐爛。
建議先清洗,再放入密封盒中,並以水浸泡,且水位需超過黃豆芽的表面;採用其保存的原因在於,黃豆芽是由水栽培而長的蔬菜,只要失去水分,便容易腐壞、變黃;相反地,只要供應充足水分,可多保存 10 天,但請記得 2 ~ 3 天更換一次浸泡的水,維持鮮度。

▲ 將黃豆芽浸泡於水中,並密封保存,可多保鮮約10天。


雞蛋:放入盒中,再置於冷藏

雞蛋表面約有一萬個毛細孔,並以此呼吸,也因而容易吸附氣味,一旦保存環境不佳,雞蛋就會腐壞;此外,雞蛋只要稍微碰撞,蛋黃就可能破裂,導致新鮮度下降。因此,我建議將雞蛋裝在專用的密封容器中保存,貯存於冷藏室層板上,而非冰箱門邊,才可長期保存。
TIP:雞蛋無需清洗,請直接收納於盒中。擺放時,將會呼吸的圓端朝上,以維持新鮮度。若難以區分雞蛋的尖端和圓端,則依購買時所放置的方向為準。

▲ 將雞蛋保存於專用容器中,並標註購買日期或有效期限。有效期限通常是自產卵日算起的30 天,夏天則是 15 天。


葉菜類:容器內先鋪紙巾,再放蔬菜

葉菜類因保水量多,一經冷藏後容易因水分滲出腐爛,不過,只要在容器底部鋪上廚房紙巾,就能有效防止腐爛問題。此外,請讓蔬菜依照在田裡生長的方向直立保存,再於上方蓋上一張廚房紙巾,以便吸附冷藏凝結在蓋子上的水氣,延長保鮮時間。


▲ 保存葉菜類時,可先在密封容器底部鋪上廚房紙巾,就能延長其保鮮時間。

收納TIP

定期更換密封容器,以獲得最佳保鮮功效

根據實驗結果發現,將食品保存於密封容器內,可維持一定濕度,且食品新鮮度更可從平均的 4.2 倍增至10倍。不過,一旦容器的密封度不佳,效果就會大幅減退。因此,請定期檢查容器的狀態,以獲得最佳的保鮮效果。

高麗菜:以廚房紙巾包覆保存

高麗菜會先從生長點的莖開始腐爛,因此,只要切掉這個部位,就可避免快速腐壞。此外,高麗菜屬於水分較少的蔬菜,可用沾濕的廚房紙巾將其斷面包起,便能延長保存時間。


▲ 用沾濕的紙巾,將高麗菜簡單包覆,即可延長食用時間。


根莖類:洗淨後冷藏

蘿蔔、地瓜、洋蔥等根莖類蔬菜,若沒有將其表面清洗乾淨,就直接放進冰箱冷藏,可能會滋生細菌,並滲透於其中。因此,保存根莖類蔬菜前,請務必清洗乾淨。此外,我建議將根莖類蔬菜,放入鋪有廚房紙巾的透明塑膠袋中,再將尾端牢牢捲起來,完全密封,製造真空狀態,以利阻隔外部空氣,防止水分流失。


▲ 清洗乾淨後,先在塑膠袋內鋪上廚房紙巾,再將根菜類蔬菜裝入,密封保存。

油品:用紙巾包覆後,放入牛奶盒中

用來拌炒食物的油品,例如紫蘇油等,易變酸且香氣容易揮發,建議冷藏保存。可先用廚房紙巾包覆,再放進牛奶紙盒,就能防止油滲出,避免造成冰箱的髒亂。


▲ 以紙巾包覆後,並用橡皮筋固定,再放入牛奶盒裡保存,乾淨又衛生。

收納TIP

善用DIY收納紙盒,整齊又乾淨

保存於冰箱的油品或調味料罐等,因時常開關使用,開口處易滲出油、醬料等,若直接將這些瓶罐放進冰箱,容易使冰箱被污漬弄髒;此時,可利用DIY收納紙盒,將其剪成適當大小,各別置放。不僅可將各式瓶罐排列整齊,當油品或醬料不慎滲出時,只要更換紙盒,即可輕鬆維持冰箱的整潔環境。

蛋糕:請利用密封盒倒扣保存

有時礙於蛋糕的包裝盒太大,以致吃剩的蛋糕難以存放於冰箱,因而時常感到苦惱嗎?此時,只要將密封盒倒放,就可以輕鬆保存吃剩的蛋糕了。首先,將密封盒的蓋子鋪上廚房紙巾,再將蛋糕放上去,接著將密封盒主體,倒扣蓋起。不但方便拿取,容器也不會沾到奶油,清洗時也更加方便。


▲ 將烤盤紙或廚房紙巾鋪在蓋子上,再將容器倒扣蓋上(見上圖右),清理時更輕鬆。

起司:密封保存

起司等乳製品,請裝進密封容器內保存,不僅能防止微生物汙染,同時還能維持口感與保鮮。同樣地,請記得在密封容器外標註食用及保存期限。
TIP 取出密封容器內的食材後,歸位時請務必記得將容器再次關緊,四邊扣環緊密關上,才能確保起司處於密封狀保存。


▲ 在盒外確實寫上保存期限。


吃剩的罐頭:倒於容器內保存

如果直接將吃剩的罐頭食物,繼續存放於罐中,罐頭內所含的錫將會溶解,導致剩餘食物變質,甚至汙染。建議將其取出,另保存於密封容器內。與其他食物相比,罐頭腐壞速度更快,建議一週內食用完畢;如果超過一週,請改為冷凍保存或直接丟棄。


▲ 若是火腿罐頭,可先將單片火腿抹上些許沙拉油,再放進密封罐保存,有助維持其口感與新鮮度;也可以避免火腿片相黏,使用時更方便。

堅果:以冷凍保存

堅果容易發霉,一旦長出黴菌或產生異味,就不可再食用。因此,建議將堅果保存於冷凍庫中,吃多少拿多少,並於食用前稍微烘烤,更美味。一般而言,在未開封的情況下,堅果的保存期限約一年。


▲將堅果類置於冰箱保存,除了保鮮,也有助維持堅果的香脆口感。

內容來源=《全圖解聰明收納術》由采實文化授權轉載