你應該要知道的食事

番茄富含抗氧化物茄紅素能促進體內代謝外,還可增加脂聯素(adiponectin)分泌,其在人體生理上,扮演抗肥胖等角色。根據發表於《美國營養期刊》研究指出,連續8周每日飲用280毫升番茄汁的女性,腹部脂肪減少50%。

撰文=張越評

夏天到了,減肥就是減不掉油油肚嗎?根據發表於《美國營養期刊》研究指出,連續8周每日飲用280毫升番茄汁的女性,腹部脂肪減少了50%,體重也平均掉了一磅之多。

根據研究,年輕女性每日飲用一杯番茄汁不僅能讓腰圍變瘦,也降低了體內血清膽固醇和血脂肪指數,對於過重的女性來說,還可降低體內的氧化壓力(oxidative stress)以及降低罹患肥胖所帶來的相關疾病風險。

原因在於番茄富含抗氧化物茄紅素能促進體內代謝外,還可以增加25%的脂聯素(adiponectin)分泌,脂聯素濃度偏低,可能增加第二型糖尿病及心血管疾病的風險,因脂聯素在人體生理上,扮演抗肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常及抗發炎等等角色。

研究人員補充表示,番茄是低熱量且富含水分的蔬果,也不會造成血糖大幅動的波動,有助於控制食欲,因此很適合當正餐間的零食,而番茄也如同其他蔬果,富含多種維生素和礦物質,能發揮促進體內新陳代謝的作用。

作為一份水果的聖女小蕃茄大約23顆,而若是以牛番茄來作為蔬菜食用,想提升茄紅素的抗氧化力,還可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理,同時若想攝取不溶性膳食纖維,則建議不要去皮直接吃。

不過針對研究結果,研究人員最後還是特別提醒,喝番茄汁雖然在不用節食的情況下幫助瘦身,但不代表可以肆意的亂吃垃圾食品和高熱量食物,如果要成功瘦身,還是要仰賴健康且均衡的飲食,例如足量的大量蔬果和蛋白質,並少吃精緻高油食品,才能享瘦和健康。

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參考資料
Yu-Fen Li, Ya-Yuan Chang, Hui-Chi Hunag, Yi-Chen Wu, Mei-Due Yang, Pei-Min Chao. “Tomato juice supplementation in young women reduces inflammatory adipokine levels independently of body fat reduction.” Nutrition, December 12, 2014.
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