你應該要知道的食事

冰箱並不是聚寶盆,也不是放進去就永遠不會壞掉,放入冰箱的食材需要好好被善待,把冰箱當成超市貨架一樣有效率管理,才是惜食愛物的生活方式。

作者=楊賢英


你們家的冰箱內是什麼樣子呢?我曾聽過,有人好久才清理一次冰箱,結果可以在深處找到七、八年前就已經過期的食品;也有聽過,有人買東西回來就是往冰箱放,但放在哪一層、哪個位置老是記不住,每一次要找東西常常都要大張旗鼓的翻箱倒櫃。

冰箱並不是聚寶盆,也不是放進去就永遠不會壞掉,不僅放入冰箱的食材需要好好被善待,冰箱如果不常常清理,或是東西都亂糟糟的擺放也很耗電。

我常常跟學生說,我家的冰箱就像一間小小的超市,不只是隨時要用到,就可以從冰箱裡拿出一包便利包來煮食,而且便利包的擺放也像超市貨架上的商品一樣,整整齊齊,一目了然。
學生們剛開始聽,總是很驚訝:「怎麼可能?」當然有可能,像我這樣做就對啦!

肉類、海鮮類

要做到冰箱像超市很簡單,只要做到採買後立即處理,依照食物的特性處理,再依照每次吃得完的份量打包,最後鋪成扁平方式放冷凍。






容易感染細菌且有腥味,一定要做到殺菌、去腥、分小包的動作。
1.殺菌去腥
2.分小包
3.便利包完成品

蔬果類

要先清洗、切割,甚至縮小體積。
1.清洗
2.切割
3.4.縮小體積









使用的用品也很重要,像是包裝的袋子,不需要多,只選擇比自家冰箱規格小一點尺寸的就行了,例如冰箱冷凍高度18公分就必須選少於18公分的袋子當包裝容器。另外使用同一尺寸的容器為模型,冷凍含水的食物,凍出來會是一樣大小,擺放時很工整。


最後貼標籤是重點,註明食材的類別、到期日,甚至打算用何種烹調方式。因為食物被冷凍後,常看不出是什麼了,所以一定要仔細標明內容物,至於日期為什麼要寫到期日呢?因為一般人對自家的食物較無感,總覺得自己做的應該沒問題,就會拖延食用的時間,註明到期日,會有警惕效果。

我會用盒子做擺放的輔助,可以讓凍好的食物被固定在一個定點,不會溜來滑去的,尤其是小包的食物更有集中擺放及分類的效果。

但是,想要冰箱變超市那樣整齊,謹守吃完再買的原則,不囤積太多食物,才是最根本的方法啦。


楊賢英

食材收納研究家。活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神。

內容來源=《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》由麥浩斯出版授權轉載