你應該要知道的食事

食品業二代接班並不如外界認為的簡單,新舊世代觀念的差異,如何與舊有團隊磨合,成功推動改革與創新,三皇生技董事長王亭坤如何做到?

撰文=陳韻竹

說起三皇生物科技股份有限公司(以下簡稱三皇生技)對多數人來說也許不那麼熟悉,但說起旗下的生活飲料系列卻是許多人的青春記憶,更是鋁箔包飲料市場中的領導品牌之一。

生活泡沫紅茶、綠茶等,以及印製著翠綠樹林與自行車騎士的生活運動飲料,曾經在各大校園福利社伴隨著許多人度過那段青澀的日子,後來由於政府頒佈法令規定含糖飲料退出校園,生活飲料銷售受到影響也從記憶中逐漸褪色,這期間三皇生技持續在食品業界默默耕耘打拼,2015年與國片《我的少女時代》合作,重新勾起5、6年級生的校園青春回憶。

根據《2016年食品產業年鑑》指出,2015年台灣飲料銷售值達559.4億元,各家廠商都想分食這塊大餅,超過30年歷史的三皇生技面臨競爭壓力下,除了藉由拓展國外市場與不斷研發創新產品站穩腳步之外,藉由投入環境保護的綠色生產努力,成為亞洲第一家榮獲ISO碳水足跡雙認證的食品廠,試圖在競爭激烈的飲料市場中做出區隔,搶攻綠色商機。

其生產工廠座落於台南市善化區,目前三皇生技董事長暨總經理王亭坤,取得杜拉克管理學院(Peter F. Drucker & Masatoshi Ito Graduate School of Management) 企管碩士與政治經濟碩士雙學位後回國,26歲時加入三皇生技經營團隊,不喜歡被稱作二代接班,因為老品牌公司與新生代經營者衝突與磨合,這之中的辛苦並不如外界認為的那麼簡單。

新舊交融面臨考驗 建立溝通彼此尊重

談到加入三皇生技的初期,王亭坤笑稱,曾傳聞有老員工打賭他能撐多久。當時生活泡沫飲料雖然為人所知,在大環境影響變化難免影響業績,王亭坤知道老品牌必須改革才能跟上時代,而這樣的改革必須從企業文化開始。

王亭坤因為理解自己並非食品專業,首要功課是要向業界前輩和資深同仁學習,甚至為了解工廠三班制人員分別面對的工作環境與問題,加入三皇生技的最初兩年,王亭坤都是在辦公室的沙發過夜。王亭坤深信知道品牌的過去才知道現在,知道現在才知道未來的路要怎麼走,從前三皇生技的精神理念、教育訓練、觀念制度怎麼去延伸,哪些該扁平化、那些該更細化,是在過程中不斷思考的。

不同世代的想法不見得一致,如何讓新舊生代互相融合,王亭坤發現首先要解決的是「表達」,沒有表達就沒有尊重,沒有尊重就沒有辦法解決問題。因此在過去三皇生技傳承理念「誠、信、勤、儉、厚、實 」的前面,王亭坤加上了「意」字,意拆開成為三個字分別為「立、曰、心」,有著「站起來溝通自己內心的想法」的意義。

但有時在表達上並沒有相對的意思,接收的人可能聽起來是另一個意思,因此不論是後勤、行政、業務、企劃、研發、物流、銷售、通路、生產等,在三皇生技都必須使用共同的語言,王亭坤很重視這部分,認為如此才能減少不同世代溝通的落差,所以在三皇生技有一本份量十足的教育訓練手冊,而且每兩年會更新版本,甚至會針對其中內容進行測驗,王亭坤還很認真的設計了ABC三種題目卷並親自閱卷,也是作為員工考核的標準之一。

積極取得國際認證 自我提升走向國際

以國際市場來看台灣畢竟比較小,使得同仁背負著競爭市場的龐大壓力。三皇生技近幾年陸續取得FSSC 22000、清真食品HALAL認證等,便是希望透過國際認證能更順利於其他國家上市販售,FSSC 22000 標準已經取得全球食品安全倡議(Global Food Safety Initiative, GFSI)的認可,其標準在單一的國際公認食品安全管理系統,滿足一些全球零售商或主要品牌食品公司的要求。

三皇生技取得HALAL認證的時期,當時普遍業界都看好大陸市場,但王亭坤與經營團隊思考的是除了大陸市場之外,還有哪個市場是人口大,且是一個理念可以接受的,並且在投資、行銷與配方成本上可以是一致性的。因此考慮穆斯林市場,當時三皇生技國際部經理就是穆斯林信仰的阿訇,因此全程由他是執行開創市場,在取得HALAL認證後便開始前往距離近的馬來西亞、新加坡等發展,最後則進入更大的中東市場。

而除了食品及生產品質較直接相關的認證之外,三皇生技更成為亞洲第一家碳水足跡雙認證廠區,雖然目前消費者對於這部分的了解不深,且實際對於產品推廣銷售的助益無法彰顯,但王亭坤認為創造一個品牌是不容易的,因此提升品牌價值是很重要的,碳、水足跡是一個全球趨勢,三皇生技必須要跟上國際腳步,雖然投入下來可能額外成本,王亭坤卻認為經營的理念來自「經營企業須符合時代潮流,響應國際間的環保意識,善盡企業社會責任。」。

王亭坤認為認證並不只是拿到一張紙,對廠區每個技術人員也是挑戰,才知道如何挑戰自己的專業、落實自己的理念,接受外部認證稽核也能更快速且精準的了解公司是否有問題。外部稽核過程全由廠區第一線人員參與認證過程,王亭坤認為如果第一線人員不清楚、不知道自己應該做什麼,代表當事人不清楚他的工作執掌,如此生產出的產品就會有疑慮,因此為了通過認證,各個同仁必須能夠自主性的管理自己。

持續創新不守舊 研發新品開拓商機

飲料產業飽和的速度非常快,王亭坤觀察每年約有300多種新品上市,但實際上能夠存活長銷的大概只有1~2種,雖然產業現況是如此,且三皇生技擁有屹立不搖的生活泡沫飲料系列,但王亭坤仍鼓勵同仁甚至帶頭持續研發新產品。

王亭坤分享,7年前在三皇生技尾牙上老前輩提到,新加個草字頭就成了「薪」,有創新才有更多的福利;而古加個草字頭就了「苦」,守舊只是越來越苦。任何公司甚至是個人,在任何時代都要一直追求創新,吸收新的專業知識、社會知識,雖然看似是被時間逼迫著要繼續往前走,但如果一直守舊就會被時代淘汰,就失去了價值。

三皇生技有個專案小組會研究消費者喜好,研發團隊也會跟系統廠商觀察市場趨勢,因為三皇生技在德國康美包(SIG Combibloc無菌鋁箔包)的領域屬台灣最大製造廠之一,更引進最新填充設備,創新的「旋蓋包裝」及「斜口設計」,並擁有全台唯一顆粒飲料填充技術,透過高溫殺菌所以可以不添加防腐劑卻能長時間保存,因此新產品的延伸就由此出發,從中尋找展現新價值的機會。

而開發出的新品則並非都能被所有市場接受,以2013年推出的顆粒飲品系列來說,雖然投入了許多心力評估與開發,但在台灣市場因為手搖飲店太多,所以面臨難以競爭的困境。儘管如此,三皇的經營團隊則重新探討市場需求,並把顆粒飲品轉至國外販售,創造更大的商機。

但即使飲料市場競爭如此激烈,王亭坤仍鼓勵同仁「試試看吧!不試怎麼知道!」,有想法就要盡量表達溝通,有新的想法才會有動力,就像火車引擎熱起來一樣,而且既然動起來了就不能讓這份動力消失。

食品產業充滿艱辛 勇於接受面對挑戰

以大環境來說,食品產業經營實在不容易,王亭坤接班的隔年就遇到塑化劑風暴,在馬來西亞飲料市場三皇生技是沒有被下架的台灣廠商之一,但是當時三皇生技的國際部人員,每三天就要飛一個國家,帶著檢驗報告去向通路商解釋,一個月就消耗到上百萬元的費用。

此外在台灣食品飲料業被課的稅非常重,從環保回收稅、貨物稅到營業稅等,而要外銷到其他國家也要面臨高稅制,以大陸來說約有50%、馬來西亞大概28~30%。王亭坤認為食品產業是傳統產業,也是很努力的產業,但國內消費者普遍仍對包裝茶飲感到疑慮,有認為使用原料不佳或添加防腐劑等的錯誤認知,則是讓王亭坤覺得最心酸的部分。

踏進食品業將近9年的時間,王亭坤抱持著希望能夠對得起公司同仁,與希望證明自己、追求自己的心態,勇於接受帶領三皇生技的挑戰,縱使面對大環境的改變,有公司同仁全心全意的相信,願意配合轉型跟上時代的軌道,王亭坤表示,未來仍會繼續帶領著三皇生技團隊打拼,走出台灣、望眼全球。

圖:由左至右,三皇生技飲料一廠SIG鋁箔包副廠長黃文一 、飲料一廠SIG鋁箔包廠長張志銘、董事長暨總經理王亭坤、善化總廠長李文貴。

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