你應該要知道的食事

2006年農委會已將瘦肉精列為禁藥,但近10年抽查,仍有檢出瘦肉精殘留,2008年不合格率甚至高達5.27%。農委會畜牧處副處長王忠恕不諱言指出,國內早期確實曾有豬農使用瘦肉精的亂象,不過為了提升國產豬肉競爭力、與進口豬肉進行市場區隔,豬農也開始自我約束,近年國產豬肉驗出瘦肉精的比例非常低。

專題企劃=林玉婷、黃齡誼

撰文=黃齡誼

是否開放含瘦肉精萊克多巴胺的豬肉進口始終是我國政府的一大難題。目前無論是進口或者是國內養殖業都禁用瘦肉精。但是你知道嗎?行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(以下簡稱農委會防檢局)近10年抽驗國產豬肉的瘦肉精殘留狀況,竟然有8年都檢出瘦肉精,其中除了毒性較低的萊克多巴胺之外,甚至還包含毒性較高的沙丁胺醇,以及在國際上曾引發食物中毒的克崙特羅等其他種類的瘦肉精。抽驗結果顯示,雖然2006年農委會就已將瘦肉精列為禁藥,但國內豬農仍然規避法規偷用。

農委會防檢局針對國產豬肉所做的監測,每年都抽驗一萬件左右的件數檢驗,2012年以前,國產豬肉中被驗出含瘦肉精的不合格件數幾乎都高達百件,2008年更有超過800件國產豬肉被驗出瘦肉精,不合格率高達5.27%。其中曾驗出的瘦肉精種類包含:萊克多巴胺、克崙特羅、沙丁胺醇等。但自2012年之後,不合格件數已大幅下降至個位數,2016年更達到100%合格的好成績。

農委會畜牧處副處長王忠恕不諱言指出,國內早期確實曾有豬農使用瘦肉精的亂象,不過為了提升國產豬肉競爭力、與進口豬肉進行市場區隔,豬農也開始自我約束,近年國產豬肉驗出瘦肉精的比例非常低。2016年防檢局檢驗超過1萬件國產豬肉,完全沒有驗出瘦肉精的情形。

至於進口豬肉邊境管理的部份,衛生福利部(以下簡稱衛福部)於2013年至2016年3月抽驗進口豬肉產品1萬8千多批中的820批(抽驗比例約為4.5%),其中有6批驗出瘦肉精萊克多巴胺,2批驗出抗生素氯黴素,驗出瘦肉精的比例約為0.7%。而針對市售豬肉產品(包含國產及進口),衛福部及各地衛生局於2013年至2015年間一共抽驗約1061件,其中僅有1件美國豬大腸被驗出萊克多巴胺,驗出瘦肉精的比例僅約0.09%。

由此看來,雖然2006年就禁止含瘦肉精的肉品進口、國產肉品也不能使用,但是,事實上在2012年含瘦肉精萊克多巴胺美國牛肉開放進口之前,國內明明完全禁用瘦肉精,國家衛生研究院(以下簡稱國衛院)卻在「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」之受訪者尿液分析中,驗出多種瘦肉精的微量殘量。這代表民眾吃進含瘦肉精的肉品嗎?該份報告並未清楚說明。

但為何國內禁用、豬農還是偷用呢?東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初說明,添加瘦肉精雖然可以使豬隻的瘦肉增加,降低生產成本並提高售價,但脂肪不足便會使肉質較為乾柴,他過去也曾發現市售的國產豬肉吃起來口感較差,可能就是因為添加了瘦肉精。不過,具有充分脂肪是國產豬肉鮮美多汁的要件,因此對國內豬農來說,嚴格遵守近年來完全不使用瘦肉精的飼養方式,反倒才是能與低價進口豬肉做出明顯市場區隔的一大立足點。

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