做法

[ 乳酪麵包片,佐煮菊苣與核桃水菜沙拉 ]

天氣轉涼,身體自然而然想吃些濃厚滋味來補充元氣。乳酪類的料理,這時候就十分討喜,超商們也紛紛推出乳酪口味的便利商店便當料理。其實乳酪料理一點都不難喔,單吃、入菜、冷熱皆宜。

料理示範:法國食品協會 與 La Cocotte餐廳主廚Fabien Vergé

  1. Step 1麵包切成1公分厚,180度烤到酥脆。

  2. Step 2菊苣切丁,炒到軟化,依個人口味喜好保留爽脆口感,以薄鹽和胡椒調味。

  3. Step 3準備油醋醬:巴薩米可醋1湯匙與胡桃油3湯匙混和。

  4. Step 4水菜清洗乾淨切段,無調味的熟胡桃剝成小塊。

  5. Step 5乳酪切成片狀,鋪在麵包上,擺上碎胡桃和菊苣。

  6. Step 6水菜拌上胡桃油醋醬,以鹽和胡椒調味。

  7. Step 7一起盛盤搭配食用。

材料

[ 乳酪麵包片,佐煮菊苣與核桃水菜沙拉 ]

  1. 麵包1個
  2. 布利得蒙乳酪40克
  3. 菊苣1把
  4. 胡桃220克
  5. 日本水菜葉子部分即可
  6. 胡桃油酌量
  7. 巴薩米可醋酌量
  8. 鹽、胡椒酌量