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滾滾百億黃金湯:滷味的秘辛

關於滷味「化學醬油和加工食品的精華都在滷汁裡面」、「一堆『東西』都會被滷出來」……等的網路流言不勝枚舉,千萬年來四處流竄著關於滷味的「秘辛」。雖說如此,有關滷味的滋味、香氣與記憶,都與台灣餐飲日常緊密交織,就算新聞寫得再毒,我們也無從決心捨棄這一味,究竟滷味成分裡又有何美味秘辛,讓各路好手皆仍前仆後繼投入滷味產業,甚至 1 年內為台灣締造上百億驚人商機? 2018/03/01

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