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食專題

蛋蛋大變身

你知道皮蛋是怎麼做的嗎?外觀上又能否辨認有沒有重金屬殘留呢?鹹蛋蛋白呈流質狀是否代表壞掉了?滷蛋、茶葉蛋的蛋黃為什麼常常呈現灰綠色呢?加工蛋品的產業現況、加工製程,到怎麼挑選、怎麼保存及所有謠言拆解,通通幫你整理好了! 2016/08/24

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