有些食品在加工過程及儲藏過程中造成營養素被破壞，有些食品則為了提高食品機能性，因此需要在製造過程中加入營養添加劑，來補情或增加食品的營養價值，常用於乳品、奶油、嬰兒食品、穀類食品、肉製品等。