調味劑的添加可以彌補食物本身美味的不足,可增加消費者對各類食品的喜好,可分為甜味劑(又稱甘味劑)、酸味劑和鮮味劑三種,為食品添加物中最為廣泛使用的一種,常用於蜜餞、餅乾、糖果、即溶咖啡、飲料等食品。