你應該要知道的食事

英國的「鬆餅日」源自於信仰,但經過好幾個世紀的流傳變成傳統食品。他們相信在春天來臨前,熱熱的鬆餅就像是象徵著太陽,吃鬆餅就能獲得太陽神的力量。

今年的2月9日是歐美、紐澳的「懺悔星期二」(Shrove Tuesday),又稱「鬆餅節」(明確的說,應該是「可麗餅」),而英國人延續這個傳統,也有好幾世紀了。如果在家慶祝,通常會使用平底鍋一次煎個好多份,吃上一整天。(其實有點像台灣吃春捲的傳統。)

每年的鬆餅節日都不一樣,通常會在二月或三月的星期二,在聖灰禮儀日(Ash Day)星期三的前一天大吃含有麵粉、有蛋、奶、糖成份的鬆餅,原因是聖灰禮儀日到復活節,有47天的齋戒期, 紀念耶穌受難,幾世紀前的基督徒,在齋戒期間不能吃含奶蛋、太營養的食物。所以這個特殊的星期二,還叫做「胖胖星期二」(Fat Tuesday),因為你可以盡情的加入你想吃的東西在鬆餅上,好迎接接下來的齋戒期。

在「鬆餅日」這天,英國人也會在不同城市舉辦「甩鬆餅」比賽,參加者穿著代表自己的服裝,一邊拋甩鬆餅到手上的平底鍋,一邊跑向終點線。而這個競賽,可能是根據13、14世紀一本食譜傳統——「每個人都得把鬆餅好好翻面,才不會烤焦。」

關於懺悔星期二與鬆餅日的關聯性

基督徒會在這天自我檢視,思考生活日常有哪些需要懺悔的事情,或是人生路上需要上帝的指引。

在基督世紀前,斯拉夫人認為季節交換,是和太陽神(Jarilo)難熬的期間,如果他們能幫助太陽神渡過冬天,人們就能順利迎接春天,所以他們會在春天來臨前七天吃鬆餅,熱熱的鬆餅就像是象徵著太陽,吃鬆餅就能獲得太陽神的力量。

英國的「鬆餅」

英國的鬆餅,其實是將麵漿裹上平底鍋,順著烤盤煎成薄薄的餅,就像法國可麗餅,隨個人喜好可軟、可脆,和美式厚厚圓圓的鬆餅不同。傳統的英國鬆餅還是以軟餅為主;可放上或鹹或甜的料,最傳統的則是灑上糖和檸檬汁;較為台灣人知曉,則是抺上南歐知名的榛果巧克力醬(Nutella)囉。

如何在家煎好鬆餅,小撇步透露

現在窩居倫敦也待過可麗餅餐廳後,有企業級可麗餅烤盤和家裡的平底鍋煎出來的可麗餅(鬆餅)口味其實有點差距,即使成份一模一樣,但是器具不同,口感就是不一樣;然而因為成份簡單容易取得,在家做可麗餅其實是物美價廉,又能和親友同樂。可麗餅成份在網路隨手就能查到,想要一次煎上好幾份,除了鍋子要夠熱,事前先熱好一些份量橄欖油,再隨意放上奶油塊,直到奶油融化,接著把油倒到容器,每一次煎可麗餅,就倒滿鍋面混合好的油,直到冒白煙(這點很重要),才倒入調好的麵漿,這樣才不會沾鍋。


看看簡單的英國鬆餅作法:


參考資料: