你應該要知道的食事

墨西哥2014年徵收「蘇打稅」,第一年國民購買汽水量減少約一半,英國專家起而仿效,為對抗肥胖危機建議開徵糖稅,名廚傑米·奧利佛以行動支持。

眾人夢寐以求的傑米·奧利佛(Jamie Oliver)旗下平價餐廳「Jamie’s Italian」,亞洲地區目前只有香港和新加坡設點;不必再久等了,預計在2016年,將有可能進駐台灣囉!

講究有機料理、力求健康飲食的傑米·奧利佛,日前獲邀出席英國國會政府健康委員會,發表他對開徵「糖稅」(Sugar Tax)的支持,並期待英國首相大衛·卡麥隆(David Cameron)能夠再度正視英國孩童體重過重的健康危機;也呼籲不僅政治人物必須響應,父母更是應該為孩子杜絕過量的糖份攝取。

傑米·奧利佛也身體力行,在自家旗下餐廳實施糖稅,菜單中每項含糖飲料,都需另外支付10便士(約2.5元新台幣)費用,對抗英國執政黨(保守黨)政府採取否決開徵糖稅立場;糖稅費用將投入兒童健康食品教育信託基金會。

英國南岸著名海灘城市布萊頓(Brighton),則是目前全英國第一個自願開徵糖稅城市,並自詡「聰明吃糖城市」(Sugar Smart City);然而,英國首相卡麥隆對於糖稅,則是強烈反對,認為有其他更顯著、有效的方式,能對抗孩童過重的健康問題。

傑米·奧利佛力挺「糖稅」

傑米·奧利佛從2010年前後,不僅在自己的美食節目中,以「飲食革命」(Food Revolution)計畫,改善英國當地兒童校園用餐,甚至遠征美國,從父母的生活教育開始,帶領孩子認識「真正的食物」,而非只是專挑汽水、油炸食品、加工微波食品,期望改善貧困家庭孩童的飲食和健康狀況。

今年年中,傑米·奧利佛對大眾表示,這項計畫並不成功。許多英國民眾與父母抨擊,健康飲食只有中產階級以上的上流社會家庭才支付的起。傑米·奧利佛在廣播節目受訪坦誠,雖然自己並非全心全意付出在這項計畫,事實上,歐洲最棒的美食,都是來自貧困的區域。

然而,「飲食革命」仍在進行中,計畫中也含括開徵「糖稅」。

英國公共衛生部(Public Health England)提出,「糖」是目前造成英國國民過重的關鍵食品。英國國民健康服務中心(National Health Service,簡稱NHS)建議人民每日平均攝取糖量,男性成人約70克、女性成人約50克,一罐可樂的含糖量則有35克;一天只要一罐可樂,再加上一條火星巧克力條(Mars Bar ,含糖量33克),一下子不小心就超標了。

英國的肥胖危機

英國體重過眾的國民(包括成人與兒童),是全歐洲人數最高的國家;患有糖尿病民眾,比起過去20年來,更成長了一倍。國民不良飲食造成的英國健保年支出為60億英鎊,甚至超過煙、酒及行動不便醫療費用。

截至十月底,在英國學界與醫界提出了「糖計畫」(Action for Sugar),其中的抽樣調查顯示53%民眾支持「糖稅」;英國政府健康單位顧問、科學專家、營養師、醫師與研究者,根據這項調查訪問及英國兒童健康狀況報告,都強烈建議開徵糖稅,呼籲政府不應該忽略過量攝取垃圾食物、汽水,對孩童帶來的健康衝擊。

英國超商賣場經常性的針對汽水、甜食打超值折扣,主打許多經濟條件較不寬裕的家庭消費族群;飲用過量的汽水、甜食,首當其衝的是牙齒健康。英國城市貝爾發斯特(Belfast)的牙醫師露西·史塔克(Lucy Stock)對於英國校園供餐多以汽水、甜食以及這樣的消費型態發表專文,「通常經濟條件較差的民眾,牙齒健康也較差,然而不幸的是,他們卻支付不起龐大的治療費用。」

開徵「糖稅」就能有效抑制嗎?

然而也有許多人對於加收「糖稅」效果存疑。英國飲食協會(The British Dietetic Association)指出,糖對於較常見的第二型糖尿病的影響,並沒有明確的數據。而世界衛生組織(WHO)表示體重過重,是因為攝取過量的熱量,不能只歸究於糖的錯。

墨西哥在2014年開始徵收「蘇打稅」(Soda Tax),每1公升的汽水加收1批索(約合台幣1.96元);墨西哥年平均飲用汽水量為163公升,以2公升大瓶汽水計算,每人每年約喝下80瓶大瓶汽水的量。

第一年實施結果,平均每人購買汽水量下降至六成,減少約一半的購買量。針對墨西哥蘇打稅,讓貧困家庭購買汽水數量大幅下降的數據引起各國的關注,因此成為英國專家學者效仿的對象,期望有效協助英國家庭經濟困窘的孩童健康狀況。

參考資料:
English Celebrity Chef Jamie Oliver To Bring Jamie’s Italian Restaurant To Taiwan In 2016
Cameron under pressure as public backs sugar tax
Jamie’s Sugar Manifesto
Jamie Oliver: I Failed on School Dinners Because Eating Well is a 'Posh and Middle Class' Concern
Sugar tax: could a price increase solve Britain's obesity crisis?
Sugar Smart City: What do you think?
Ask the Dentist: Vetoing sugar tax won't aid the poor
Mexico’s Soda Tax Is Working. The US Should Learn From It

傑米·奧立佛(Jamie Oliver)

英國知名廚師與烹飪推廣家,以原味主廚(The Naked Chef)之名廣為人知,他因擅長使用有機食材,以及幫助改變英國學校的飲食習慣而為人熟悉。